大闸蟹要怎么做才好吃

　　大闸蟹为中国久负盛名的美食。你知道大闸蟹怎么做吗?下面学习啦小编告诉你大闸蟹的做法。

　　一、清蒸大闸蟹

　　材料

　　大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开

学习啦在线学习网 　　2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右

学习啦在线学习网 　　3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎

　　4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用

　　5.将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可

　　二、香辣大闸蟹

　　材料

学习啦在线学习网 　　蟹2只，红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱

　　做法

　　1.先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。

　　2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。

学习啦在线学习网 　　3.锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

　　4.倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　红亮鲜香，辣味悠长。当然，香辣蟹的做法有很多种，有不炸的，重要的是对自己的味口喽! 螃蟹好吃也要注意禁忌。

学习啦在线学习网 　　1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好;

　　2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;

学习啦在线学习网 　　3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

　　三、大闸蟹粉丝煲

　　材料

　　主料：大闸蟹1只、粉丝1捆

学习啦在线学习网 　　配料：虾干20g、瑶柱20g、姜1块

学习啦在线学习网 　　调料：酱油2汤勺、XO酱1汤勺、黑胡椒粉1茶匙

　　做法

学习啦在线学习网 　　1. 姜切片，大闸蟹洗净斩大块，粉丝用温水浸泡、瑶柱和虾干均用清水浸泡;

　　2. 锅内放适量油，加热至7成热，放入大闸蟹块煎2分钟;

　　3. 将蟹块翻面继续小火煎2分钟，加入姜片、瑶柱和虾干，翻炒1分钟;

学习啦在线学习网 　　4. 放入泡好的粉丝;

学习啦在线学习网 　　5. 加入2汤勺酱油;

学习啦在线学习网 　　6. 加入1汤勺XO酱和少许黑胡椒粉，翻炒均匀，收干酱汁即可。

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　1. 大闸蟹也可用花蟹代替;

学习啦在线学习网 　　2. 可根据个人口味放入腊味或香菇提味;

　　3. XO酱的加入为增加风味，没有可省略。

　　四、糯米蒸闸蟹

　　材料

　　糯米400克，大闸蟹1只。调料精盐1小匙，味精1/2小匙，绍酒少许，香葱少许。

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、将大闸蟹杀洗干净，用盐水泡2分钟，备用。

　　2、糯米淘净，沥干水分，加入精盐、味精、绍酒拌匀，同闸蟹一起摆在盘内，入蒸锅蒸20分钟取出，撒上葱花即成。

　　材料替换

　　用梅莱替换糯米，用帝王蟹替换闸蟹，称梅菜帝王蟹。

　　口味变化

学习啦在线学习网 　　调味料中增加鱼露汁(用鱼露、生抽、 花雕酒、美极鲜酱油、白砂糖、文蛤精、葱姜丝、蒜丝调成)，称为糯米鱼露蒸闸蟹。