茭白的家常做法

茭白的家常做法

　　茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴。你知道茭白怎么做才好吃吗?下面学习啦小编告诉你茭白的做法。

　　茭白的做法一、茭白烧肉

　　材料

　　猪肉，茭白，姜，料酒，老抽，生抽，盐，糖

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、茭白去皮洗净切滚刀块(如图1)

　　2、猪肉洗净沥干水分，切2-3CM厚片，用刀面拍松后切块。

　　3、炒锅烧热，放入肉块、姜翻炒变色，转小火煸炒出油。

　　4、转中火，放料酒、老抽翻炒上色。

　　5、放入茭白翻炒。

学习啦在线学习网 　　6、加水与食材持平，大火烧开，转中火焖煮20分钟左右。

　　7、放生抽、糖、适量盐翻炒，大火收汁即可。

　　茭白的做法二、油焖茭白

　　材料

学习啦在线学习网 　　茭白,生抽,老抽,糖,盐,麻油

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、茭白去外皮洗净，切滚刀块

学习啦在线学习网 　　2、炒锅烧热放油转小火，放入茭白煸炒，上盖焖约30秒左右，翻炒一下继续焖，重复约4-5次使茭白断生表皮起皱

学习啦在线学习网 　　3、放适量盐,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀，上盖焖1分钟左右上色入味，淋上麻油翻炒装盘即可

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　微咸微甜,鲜嫩可口,少量油煸炒,小火焖透,保留天然的脆嫩清甜,不建议油炸或水煮

　　茭白水分极高，若放置过久，会丧失鲜味，最好即买即食。若需保存，可以用纸包住，再用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。

　　不适宜阳痿、遗精、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者食用,茭白不宜与豆腐同食，易形成结石

　　茭白的做法三、蚝油煨茭白

　　材料

　　主料：茭白

　　辅料：蒜、葱

　　调料：蚝油

　　做法

　　1、茭白去皮斜着切片。

　　2、葱、蒜切末。

　　3、锅内做水水开后放入茭白，焯1分钟捞出待用。

　　4、锅内做油煸香葱末蒜末。

　　5、放入蚝油。

　　6、蚝油出香味倒入茭白。

　　7、迅速将茭白翻炒均匀出锅。

　　8、这道菜就完成了。

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　茭白是款很嫩的根茎类蔬菜，炒的时候火候不用时间太长，之前焯一下是为了祛除茭白的一些生涩味。

　　茭白的做法四、茭白三丝

　　材料

　　茭白，豆干，青椒，姜，色拉油，盐，糖，鸡汁

　　做法

　　1.茭白、豆干、青椒洗净，切丝。

　　2.炒锅放油，爆香姜末，再放茭白、豆干、青椒丝翻炒，放盐、糖、鸡汁炒熟即可装盘。

　　茭白的做法五、茭白炒肉丝

　　材料

学习啦在线学习网 　　瘦肉，茭白，红辣椒，大葱，料酒，酱油，盐，水淀粉，味精

　　做法

　　1先把瘦肉切成丝，用料酒盐水淀粉酱油腌制备用。茭白，红辣椒，大葱切丝。

　　2瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅，锅留底油，再下入茭白炒，加入盐，炒软时再加入炒好的肉丝，红辣椒丝，翻炒均匀，加入味精，大葱丝，出锅就成了。

　　小诀窍

　　肉丝不要下入油温太高的锅中炒，会沾锅的。