武昌鱼菜肴的不同做法

武昌鱼菜肴的不同做法

学习啦在线学习网 　　武昌鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。下面学习啦小编给你推荐几款好吃的武昌鱼菜肴做法。

　　一、孔雀开屏武昌鱼的好吃做法

　　材料

　　武昌鱼一条，大葱，生姜，青椒，小红椒，小香葱，胡椒粉，蒸鱼豉油，料酒，盐

　　做法

学习啦在线学习网 　　1 杀好的武昌鱼清洗干净。 用其他鱼也可以哈。

学习啦在线学习网 　　2 把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼身从腹部朝背部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后均匀的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟;

学习啦在线学习网 　　3 准备其他辅料。葱切段，姜切片;

　　4 小红椒和青椒切碎做装饰用，红椒可切成装饰用的小段;

学习啦在线学习网 　　5 盘子底部铺上葱姜;

　　6 将切好的武昌鱼放在盘子上，摆好，鱼头和鱼尾分别于头尾放置，摆成孔雀开屏状;

学习啦在线学习网 　　7 摆上青红椒，倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒，开水上锅蒸6-7分钟，关火后不揭锅，继续虚蒸2-3分钟;

　　8 鱼出锅后，撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒。做热锅，烧热一点食用油，然后把热油浇到鱼身上。即可食。

　　小诀窍

　　1，每段鱼条要宽度一样，用尖利一点的刀切才能切得整齐漂亮。

学习啦在线学习网 　　2，清蒸鱼非常简单易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水开后上锅，旺火急蒸7分钟。然后关火虚蒸2-3分钟。可请参考本博旧文：清蒸鱼制作秘决。

　　3，酱汁很关键。可以用李锦记蒸鱼豉油，没有蒸鱼豉油，可以用生抽加糖自己调一个酱汁。但是不要忘了最后要往鱼身上淋一点热油。

　　二、酱烧啤酒武昌鱼的好吃做法

　　材料

　　武昌鱼1尾，葱，姜，蒜适量，魔芋丝6卷，黄豆酱1汤勺，生抽1汤勺，料酒3汤勺，老抽1茶匙，醋1汤勺，白糖1茶匙，盐1茶匙，啤酒1听

　　做法

　　1.鱼处理干净后打上花刀，在花刀内和鱼的表面撒上盐腌制入味。在花刀内码放姜片。盘底放入适量的葱姜蒜片后在上面码放鱼，加入2勺料酒腌制去腥

学习啦在线学习网 　　2.锅中倒入适量的油，把鱼煎至两面焦黄捞出沥干

　　3.我用的黄豆酱，含盐

学习啦在线学习网 　　4.锅中留少许底油，放入黄豆酱+生抽+料酒+老抽+糖+醋+啤酒调好料汁

学习啦在线学习网 　　5.在料汁中放入鱼，大火烧开后转小火

　　6.放入魔芋丝，葱段、姜片、蒜瓣盖上锅盖焖煮15分钟后把鱼翻面继续焖煮10分钟。打开锅盖大火收汁，把汤汁收至浓稠后即可盛出

　　三、红烧鲳鱼的好吃做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽

　　做法

　　1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花

学习啦在线学习网 　　2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许(上色)，生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可

　　四、竹香武昌鱼的好吃做法

　　材料

　　武昌鱼3条，葱、姜、盐、味精、料酒、生抽、美极鲜各适量

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、武昌鱼宰杀，去内脏洗净(不去鳞)，改刀后放入葱、姜、调料，腌制8小时入味。

学习啦在线学习网 　　2、锅上火，注入油烧至六成热，下入腌好的武昌鱼炸熟至表皮呈金黄色捞出，装盘，点缀盘饰即成。