章鱼小丸子怎么做
章鱼小丸子怎么做
学习啦在线学习网 章鱼小丸子又名为章鱼烧,起源于日本大阪,原名“章鱼烧”,其历史要追溯到大正年代。章鱼小丸子是一道很受欢迎的小吃。你想知道章鱼小丸子是怎么做出来的吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下4种章鱼小丸子的不同做法。
章鱼小丸子的做法1
章鱼小丸子的材料
学习啦在线学习网 主料:面粉125克,鸡蛋1个,水250克
学习啦在线学习网 调料:生抽10ml,盐一点点,料酒10ml
辅料:包菜半个,红萝卜半根,洋葱半个,章鱼2个,泡打粉1克,章鱼烧酱适量,沙拉酱适量
章鱼小丸子的做法
1、面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器里,用打蛋器搅拌均匀无颗粒。
2、洋葱、胡萝卜、包菜、章鱼切粒准备好,章鱼要先焯水。
3、模具稍预热一下,刷油,倒入一半面糊,放上菜和章鱼,再倒满面糊。
4、先翻转一半过来,再添点面糊。
5、全翻过来整理成圆形,每个丸子上面刷上油,不停的翻转,要用小火。
6、直到金黄色、表皮是脆脆的即可装盘。
学习啦在线学习网 7、挤上沙拉酱、章鱼烧酱,撒上紫菜和木鱼花就可以吃了,要趁热吃才好吃。
章鱼小丸子的做法2
章鱼小丸子的材料
主料:低粉100G,鸡蛋1个,生抽5G,冷水200ML,泡打粉1/4茶匙
学习啦在线学习网 馅料:包心菜,洋葱,小八爪鱼(大家可以根据自己喜好来选),简易照烧汁(酱油、蜂蜜、淀粉水、味啉),沙拉酱紫菜碎(我没有碎的,就自己把整片的剪碎了),木鱼花
章鱼小丸子的知道
学习啦在线学习网 1、先处理配料。八爪鱼脑袋里的东西都清理干净,底下有个黑色的硬刺(好像是牙)把它挤出来,拉掉表皮,加一些料酒和醋,焯水备用。
2、包菜和洋葱切丁备用。
学习啦在线学习网 3、焯水之后的八爪鱼也切丁备用.如果你用大章鱼或者鱿鱼也可以切大块的。
学习啦在线学习网 4、取低粉100G、鸡蛋1个、生抽5G、冷水200ML、泡打粉1/4茶匙,调成面糊备用。
5、做个简易照烧汁:酱油和蜂蜜按1:1的比例混合,倒入锅中烧开之后加入淀粉水勾芡,加味啉调味。待酱汁冷却之后会很粘稠度。
6、预热丸子锅。锅内刷一点点底油,用勺子舀入面糊。这样做的优点是用量好控制,但是速度很慢,而且容易把面糊滴到外面。
学习啦在线学习网 大家也可以把面糊倒到一个大量杯里头,直接倒,量控制一下几乎不会差很多。这样做起来速度非常快,而且面糊也不容易弄撒,很好操作。
学习啦在线学习网 7、撒入包菜和洋葱丁(我现在更喜欢先炒熟,做了很多次之后发现果然还是熟的更香),所以我现在会把配料的蔬菜炒熟备用。
8、撒上准备好的章鱼粒。
9、用竹签把丸子转个90°,然后再加一点点面糊。
10、加了面糊之后马上就可以继续把丸子转90°,这样丸子形就出来了。
章鱼小丸子的做法3
章鱼小丸子的材料
面糊原料:低筋面粉120克,鸡蛋一个,纯净水220-230克,泡打粉1/4小匙,生抽5克,朗姆酒5克(1小匙)
馅心材料:墨斗鱼(买不到章鱼,就用墨斗鱼或者鱿鱼代替),卷心菜、胡萝卜、洋葱各适量
调味料:照烧酱(酱油、白糖、水淀粉、朗姆酒调制),沙拉酱、牛肉松、紫菜碎各适量
章鱼小丸子的做法
学习啦在线学习网 1. 面糊原料准备好,先调面糊;
学习啦在线学习网 2. 低筋面粉和泡打粉混合过筛;
3. 加鸡蛋、水、生抽、朗姆酒混合成面糊,静置半小时以上;
4. 墨斗鱼收拾清理干净;
5. 烧开水,加点料酒和醋将墨斗鱼放进去烫一下;
6. 捞出来沥干水分,切成小丁;
7. 卷心菜、胡萝卜、洋葱分别切成小丁;
8. 酱油和白糖大约1:1的比例,加一点清水烧开,再加入水淀粉水搅成稍微黏糊的汁,加朗姆酒调匀成照烧汁 ;
学习啦在线学习网 9. 丸子锅预热,用刷子在每个丸子坑表面刷一层薄油 ;
10.倒入面糊,大约7分满;
11. 撒入卷心菜、胡萝卜、洋葱丁;
12. 再撒入墨斗鱼丁;
13. 用竹签把丸子翻转90°,然后再加一点点面糊,立即再翻转 90°,丸子成形后,不断用竹签翻转丸子,将丸子烤至表皮金黄;
14.煎好的丸子放进盘子里,按照口味依次淋上照烧酱、撒牛肉松、挤沙拉酱、撒紫菜碎,就可开动啦!
章鱼小丸子的做法4
章鱼小丸子的材料
章鱼烧粉 鸡蛋 包心菜(高丽菜)洋葱 章鱼
章鱼小丸子的做法
1。章鱼烧粉调配方法:1KG的粉加1.5KG的水加4个鸡蛋和搅拌机搅拌均匀
学习啦在线学习网 2。未能用完的浆可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜:包心菜(高丽菜)3KG洋葱1KG用调理机切碎均匀
4。煎章鱼烧过程:
学习啦在线学习网 1)先热炉后关火。
学习啦在线学习网 2)先放入油7分水满浆
3)加章鱼约二粒放入蔬菜。
4)放浆全满用小汤匙盖平,然后翻过
学习啦在线学习网 5)全翻后加油加火即好
5。章鱼烧每盒6粒,先放浆料再加柴鱼片最后加沙拉浆,放入2支竹签即可,如须加芥未粉另加。
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