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带鱼的不同做法

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带鱼的不同做法

学习啦在线学习网   带鱼因身体扁长似带而得名,以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富,鲜食、腌制、冷冻均可。下面就让学习啦小编给你介绍一下带鱼的不同做法。

  一、炸带鱼的做法

  材料

学习啦在线学习网   主料:带鱼500克

学习啦在线学习网   调料:花生油60克,大葱15克,姜8克,胡椒粉1克,盐3克,酱油25克,料酒20克,味精2克,椒盐35克

  做法

学习啦在线学习网   1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物,切去头和细尾部分;

  2.剖腹取出内脏,洗净后放在案板上,改刀切成5厘米长的段,放在碗中;

  3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油,抓匀,腌渍入味;

学习啦在线学习网   4.将锅加在火上,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起;

  5.待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐。

  二、干锅带鱼的做法

  材料

  带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段

  做法

  1、买带鱼时处理干净,拿回家清洗干净,沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。(煎的过程中可以放点盐,免得油溅烫到手。)

学习啦在线学习网   3、从新用锅(不是煎锅哈)放油,热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香,把带鱼倒进一起翻炒片刻,起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。

  三、糖醋带鱼的做法

  材料

学习啦在线学习网   带鱼、盐、料酒、姜片,葱,大蒜、料酒、酱油、糖、醋、面粉、红剁椒

  做法

  1)带鱼处理干净,去头尾切段,撒盐和料酒腌制15分钟。

  2)准备姜片,葱,大蒜,调碗汁:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水搅匀。

  3)带鱼用厨房纸巾去水,薄薄沾一层面粉,锅中加油,带鱼煎至两面金黄捞出。

  4)炒香红剁椒,加葱姜蒜。

学习啦在线学习网   5)加带鱼,碗汁倒入煮开,小火炖10分钟收汁即可。

  四、带鱼寿司的做法

  材料

  寿司紫菜4张,米饭(一半大米,一半糯米,三人量),黄瓜,胡萝卜半根,带鱼400G,火腿肉,寿司醋,沙拉酱,介末,鱼子酱

  做法

  1、大米淘洗干净后,在微波炉煮熟,晾凉待用

  2、黄瓜;胡萝卜;洗净控干后和火腿肉一起切小细长条。鸡蛋摊成薄饼,切细长条。

  3、带鱼切成与紫菜一般长短,洗净后起锅用水加盐煮熟,晾凉了。

学习啦在线学习网   顺着鱼纹挑出长条鱼柳,待用,用带鱼的好处是无小刺,肉质细嫩,材料经济、方便采买

  4、一边煮米饭、一边煮带鱼,空出的时间调寿司醋,寿司醋有卖现成的,可家里并不长做寿司

学习啦在线学习网   放时间长了要过期,我还是喜欢自己即时DIY。

  用醋;盐;糖依个人口味调成寿司醋,趁米饭微热时用筷子搅松后拌入寿司醋调味.

  5、拿出一张寿司紫菜铺平在寿司帘上,做寿司一定要买寿司帘,操作时才能让寿司紧致有型。

学习啦在线学习网   6、把用寿司醋拌好的米饭用勺子均匀在紫菜上展开、铺平,把黄瓜;胡萝卜;

  火腿肉条;鸡蛋条鱼柳放在寿司饭上.

  7、用寿司竹帘卷成起。

  8、切大小适中的成品,

  小诀窍

学习啦在线学习网   切寿司时有个小窍门,每切一次,刀要蘸一次水,这样不沾刀,切面也好看。

  进食时加上沙拉酱或介末、鱼子酱。鱼腥味全没。

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