罗非鱼的不同做法

罗非鱼的不同做法

学习啦在线学习网 　　罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质。下面就让学习啦小编给你介绍一下罗非鱼的不同做法。

　　一、红烧罗非鱼的做法

　　材料

　　罗非鱼1条，姜片，葱条，香菜适量，酱油，盐，料酒，鸡，油，水适量

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.罗非鱼劏好洗净，在鱼身上用刀切两个道子，最好顺着鱼骨的方向切。

　　2.烧热锅，下油，姜片爆一下，把鱼放下锅。

　　3.鱼的两面都煎一下，然后放水、酱油、料酒、盐、鸡粉，转中火焖。(把料酒换成啤酒，就成啤酒鱼了)

学习啦在线学习网 　　4.过程中要把鱼翻身，大概十五分钟后放葱条和香菜，上碟。

　　二、水煮罗非鱼的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　黄豆芽，葱，红椒，麻辣鱼调料1包 ，罗非鱼6条(按自个人的多少来定量)，姜片，蒜片，干辣椒段，花椒粒，盐，鸡粉，植物油

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、鱼洗净对剖两片备用。

　　2、葱洗净切2寸段，红椒斜切片，黄豆芽去根洗净备用。

学习啦在线学习网 　　3、钞锅放植物油烧热，下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香，再把水煮鱼调料倒入一起翻炒几下，出香味。

学习啦在线学习网 　　4、加适量清水煮开成汤底。

学习啦在线学习网 　　5、把汤底转入不锈钢大盆里继续煮(为了方便直接上桌)，加入黄豆芽煮开，加入适量盐、鸡粉调味。

学习啦在线学习网 　　6、把剖成两片的鱼放入接着煮。

学习啦在线学习网 　　7、煮至鱼熟，把葱段、红椒丝放在面上即可上桌。

　　三、云椒银盘焗罗非鱼的做法

　　材料

　　罗非鱼1条(重约600-700克)。调料云南皱皮青椒20克，泡椒80克，干葱头60克，大葱、大姜各20克，色拉油30克，红油30克，黄酒30克，高汤20克，盐2克，味精6克，鸡精4克，鱼露4克，美极鲜5克，葱花、姜末、蒜末各5克。

　　做法

　　1、罗非鱼宰杀治净，对半剖开，在鱼身上打深1厘米、长8厘米、间距为2厘米的花刀。

学习啦在线学习网 　　2、大葱、大姜分别拍松，放在切好的罗非鱼上腌渍10分钟。

　　3、皱皮椒、泡椒分别切小粒，加高汤、盐、味精、鸡精、鱼露、美极鲜、葱花、姜末、蒜末、红油调成味汁备用。

　　4、取一不锈钢圆盘，用锡纸包裹，放入切好的干葱头丝，加黄酒、色拉油，将鱼放入锡纸盘内，淋上调好的汁后将锡纸包裹紧实(切不可漏气)，放在液化气炉上小火火局8分钟即可，上桌后将锡纸划开。

　　特点

　　色泽红润，口感辣而不燥，香味扑鼻。

　　四、彩椒罗非鱼的做法

　　菜谱简介

学习啦在线学习网 　　买来的罗非鱼听说来自干净泉水鱼塘，去掉骨头，取两块柔软的鱼腩肉切丁旺火快炒，在锅里也是脆弱不堪的，却恰到好处地动人。

　　材料

　　罗非鱼1条，青红椒若干，野生泡椒10个，油15ml，盐10克，生抽1匙，白胡椒粉10克，料酒适量，姜末适量，蒜蓉适量，葱花适量

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.买回来罗非鱼用刀小心地骨肉分离，鱼肉切成2厘米长宽的小丁，鱼头鱼骨备用。

学习啦在线学习网 　　2.青红椒切成小块，泡椒切成小粒，葱花等配料也相应切好。

学习啦在线学习网 　　3.锅里放油，先把鱼丁放进锅里滑一下，表面变色后倒出碗内，留底油

　　4.往锅里放泡椒粒和蒜蓉，旺火炒香。

　　5.倒入鱼丁，加入盐、生抽、白胡椒粉等翻炒。

　　6.最后放青红椒稍炒入味即可。

　　小诀窍

　　罗非鱼骨肉分离时，要求刀锋利，所以操作时要小心，如果没把握，还是让鱼档的人帮忙的好。

学习啦在线学习网 　　野生泡椒是用指天椒泡制的，长时间的浸泡，辣椒肚里全是水，一定要切碎，否则下锅时会爆油，弄不好会弄伤小手呢。

学习啦在线学习网 　　炒鱼丁时鱼皮最容易粘锅，所以最好在炒鱼丁之前先滑一下锅，而且最好用不粘锅来操作，如果没有不粘锅要么就像我先用平底锅滑鱼肉再倒进锅里快炒;要么就多放油，先用一块姜片在锅里打圆圈擦均匀，再放鱼肉快炒，这样才能使鱼皮整齐哦。

学习啦在线学习网 　　炒的时候不要太长，两三分钟足矣，翻炒太多鱼丁就会变鱼碎了。 出锅后，趁热撒上一层胡椒粉，味道更好哦