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怎么做虾比较好吃

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怎么做虾比较好吃

  虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。下面学习啦小编跟你分享一下怎么做虾比较好吃?

  一、玉米鲜虾丸的做法

学习啦在线学习网   菜谱简介 份量:12个

  材料

  1.虾仁160公克,后腿绞肉80公克,太白粉40公克,盐1/2小匙,

学习啦在线学习网   2.肥肉丁40公克,西芹丁20公克,红萝卜丁20公克,香菜末10公克,

学习啦在线学习网   3.玉米粒160公克,太白粉40公克,糖1小匙,鲜鸡粉1/2小匙,胡椒粉1/2小匙,麻油1/2小匙,猪油1小匙

  做法

学习啦在线学习网   (1)虾仁洗净去除肠泥后,加入后腿绞肉、太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入调味料拌匀,最后将材料(2)加入一起拌匀,再把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。

  (2)玉米粒用清水清洗干净,用厨房纸巾将水份吸干,再加入太白粉40公克,拌匀备用。

  (3)将作法(1)完成的馅料,分成12份,每份约30公克,用手塑成圆球状裹上玉米粒,轻轻压紧,依序完成12份,放入蒸笼用大火蒸10分钟即成。

  二、可乐烧虾的做法

  材料

  虾仁,可乐,黄瓜(少许),葱,姜,蒜,料酒,酱油。

  做法

  1、虾用清水洗。姜蒜切片,葱切小段。

  2、热锅爆香姜和蒜,倒入虾仁炒到变色。

  3、将料酒、可乐、酱油兑成汁,倒入锅中。

  4、待汁快收干时放入葱,炒匀出锅。

学习啦在线学习网   5、黄瓜擦丝后,将炒好的虾仁倒在上面即可。

  三、泰式虾仁炒饭的做法

  材料

  虾仁80公克,白饭1碗,鸡蛋2颗,青豆仁20公克,葱花10公克,蒜末5公克,洋葱10公克,沙拉油20㏄,A.鱼露20㏄,蚝油10㏄,糖5公克,B.柠檬汁5㏄

  做法

  1.虾仁去肠泥,洗净沥干备用。

  2.热锅,加入沙拉油(份量外),轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后,倒除多余沙拉油,接着再重新倒入20㏄的沙拉油。

学习啦在线学习网   3.将作法1的锅子开大火,待油温烧至约80℃时,放入蒜末、洋葱末炒香,再加入作法1的虾仁炒熟,接着加入蛋液快炒至略,续放入白饭翻炒拌匀。

  4.待作法3中的白饭炒散后,加入青豆仁、葱花快炒均匀,最后加入调味料A拌匀调味,起锅前滴入柠檬汁提味即可。

  四、鲜虾珍珠丸子的做法

  材料

学习啦在线学习网   猪肉馅,虾,糯米,盐,葱,姜,生抽,料酒,白胡椒粉,香油,鸡蛋清1个

  做法

  1、将糯米提前浸泡4小时备用。

学习啦在线学习网   2、葱姜洗净切末,用一点水泡上。

  3、将肉馅放入碗中,加入蛋清搅拌均匀,再加入泡葱姜的水,水要分两次加入,第一次加入搅拌均匀后再加第二次,让肉充分的吸收水分。

  4、再加香油、生抽、料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀。搅拌的时候一定要顺着一个方向转,让肉馅上劲。

学习啦在线学习网   5、从虾的尾部第二节切下,剥去虾壳,取虾肉,剁成泥。

  6、将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲。

学习啦在线学习网   7、取适量肉末做成小球形,粘上糯米,插上虾尾。

学习啦在线学习网   8、在蒸锅内放笼屉,笼布湿一下再拧干水分,将珍珠丸子摆放好,上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。

学习啦在线学习网   9、出笼后撒些小葱花装饰一下。更有食欲哈。

  小诀窍

  1、肉的选择:按肥瘦,3:7或4:6来挑肉。肉馅越细腻越好,里面的筋膜尽量挑出来不要。

学习啦在线学习网   2、蛋清:肉馅中只加入蛋清,加入蛋黄的话会比较柴。

  3、水:加少量的水,让肉吸足水份,但水也不能加很多,不能有水渗出,那样就团不成丸子了。

  4、搅拌:搅拌对肉丸的粘合性起着关键作用,要顺着一个方向搅拌上劲,让馅更紧密,更粘稠。

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