黄花鱼怎么做比较好吃

黄花鱼怎么做比较好吃

学习啦在线学习网 　　黄花鱼能健脾升胃、安神止痢和益气填精。下面学习啦小编跟你分享一下黄花鱼怎么做比较好吃?

　　一、洋葱烧黄花鱼的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　大黄花鱼，大洋葱半个，青尖椒5个，淀粉，生姜，蒜，生抽，油，盐，绍酒，糯米酒(可选)

　　做法

　　1、黄花鱼处理干净，吸干水，擦盐，腌制15分钟。再搽上薄薄的一层淀粉;

学习啦在线学习网 　　2、青尖椒切圈，洋葱切丁，姜蒜切片;

　　3、锅内放油，稍微加热，放入姜蒜片，略煎后捞出。煎鱼(两面各煎3-4分钟)，如果腌制时盐不够多，此时可以洒些盐，鱼身金黄即可盛出;

学习啦在线学习网 　　4、炒青椒圈和洋葱，放少许盐，半熟时放入煎好的鱼和姜蒜片;

　　5、放一勺生抽、2勺绍酒、1勺米酒;

学习啦在线学习网 　　6、待酒味稍微挥发，放入少量水，加盖焖3-5分钟即可。

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　由于洋葱和米酒，鱼肉会稍带甜味，格外鲜美(不喜甜的可以去掉糯米酒)。

　　二、羊肉焖黄花鱼的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　羊肉，黄花鱼，盐，鸡精，料酒，酱油，淀粉，香菜

　　做法

　　1.师傅开始教大家给黄花鱼改刀了。黄花鱼斜着切棋格样花刀，为了烹制的时候更好入味。我发现了，自从师傅带上这个耳麦就开始紧张。

学习啦在线学习网 　　2.给大家看看改好刀后的鱼。

　　3.这是事先弄好的摆盘，花是用西红柿皮绕的。

学习啦在线学习网 　　4.先把羊肉片在沸水锅里飞水，捞出羊肉片，撇去锅里的浮沫，这个焯过羊肉的汤要留着等一会炖鱼用。

　　5.锅里加半锅油，黄花鱼拍干粉，下油锅炸至两面金黄，师傅还把黄花鱼复炸了一次，为了让鱼外皮完整，颜色也更加美观。

　　6.锅里放少许油，葱姜末下过炒出香味，然后下炸好的黄花鱼和焯好的羊肉片，加刚才的焯羊肉片的汤，然后加花椒大料盐，炖五分钟。

学习啦在线学习网 　　7.待锅里的汤汁快收好的时候，加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡，这道菜就做好了

　　三、熬黄花鱼的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　黄花鱼2条，五花肉、青蒜、青菜各100克，姜片10克，葱段15克调料绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，鲜汤1碗，精盐适量

　　做法

　　1、黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。五花肉切丝，青菜切段。

　　2、用5大匙油将黄花鱼两面煎黄后盛出备用。

　　3、炒锅内加适量花生油、中火烧至六成热，用葱段、姜片煸炒几下，倒入肉丝煸至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、鲜汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撤上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

　　厨艺升级

　　买中型黄鱼比大型黄鱼便宜，可以不剖开肚子，由腮部取出内脏，就可保形状完整。黄鱼应该撕除头皮再烧可去腥，位置在腮边薄薄一小片，左右各一片，向上撕除即可。

　　鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。

　　四、香煎黄花鱼的做法

　　材料

　　材料： 黄花鱼 1条450克

学习啦在线学习网 　　腌料： 细盐1/2小匙，玉米淀粉1小匙

　　做法

　　1 先用刮鳞刀将鱼身去鳞。

　　2 用利刀从鱼背部剖开。

　　3 剖开后，用细盐在内外抹遍，放在沥水篮中腌制10分钟。

　　4 用厨房用纸，仔细的将鱼身上的水份擦干净。

学习啦在线学习网 　　5 在鱼的内外拍上薄薄的一层玉米淀粉。

学习啦在线学习网 　　6 平底锅烧热，放入油姜片煎香，再放入鱼用中火煎制。

　　7 煎制表面金黄时，再翻身煎制。

　　8 直至两面都酥脆金黄时，把锅内的油倒掉，用盘子倒扣在鱼上。

学习啦在线学习网 　　9 再把锅子反扣过来，就可以保持鱼形的完整了。