红烧肉的正宗做法

红烧肉的正宗做法

　　红烧肉也好、红烧鱼也好，每次烹饪的用量必须是不多不少地合适，炖出的东西才够香。肉彼此借着味道才能更香，所以少了一定不好吃;而一次烧太多了，香味也会出不来。下面就让学习啦小编给你介绍一下红烧肉的正宗做法。

　　红烧肉的正宗做法1、

　　材料

学习啦在线学习网 　　五花肉，冰糖，豉油，酒、盐，川椒，八角、南乳

　　做法

　　1、将五花肉切成3×2公分的小块。

学习啦在线学习网 　　2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，然后加入川椒八角、南乳，慢火焖熟。

学习啦在线学习网 　　3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。

　　红烧肉的正宗做法2、

　　材料

学习啦在线学习网 　　带皮猪肉，老抽，姜粉，八角，蜂蜜，料酒，花椒，蘑菇精，葱

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.带皮的猪肉切成大块，用开水焯后再投凉。

学习啦在线学习网 　　2.锅内添适量水，加入肉块、老抽、蜂蜜、花椒、八角、姜粉、料酒。

　　3.大火煮开转小火，期间可尝试一下咸度，一直煮了近一小时(估计再煮一小时会更糜)。

学习啦在线学习网 　　4.加蘑菇精收干汁后盛入碗内，撒上葱花即可。

　　红烧肉的正宗做法3、

　　材料

学习啦在线学习网 　　五花肉1斤1两，醋，大料，姜片，盐，料酒，酱油，水1小碗，冰糖80克，味精

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.一斤一两的五花肉洗净切块。

学习啦在线学习网 　　2.用开水焯一下捞出，(不再用冷水洗)。

学习啦在线学习网 　　3.锅里放满水烧开(水要多)把肉倒下，加点醋，用大火烧25分钟。

学习啦在线学习网 　　4.加大料，姜片。

　　5.加少许盐，料酒，酱油(老抽)改用小火闷煮(不少于一个钟头)至水快干。

　　6.另用一锅，放一小碗水，放80克冰糖，化开

学习啦在线学习网 　　7.放少许味精，再加点酱油(老抽，为颜色好看)倒入化开的冰糖水，用大火直烧至水收干。

　　红烧肉的正宗做法4、

　　材料

　　带皮五花肉约500克、生姜数片、大葱2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许

　　做法

　　1、五花肉洗净切成2厘米块状。

学习啦在线学习网 　　2、热锅凉油，油温刚起关小火，下白糖翻炒至金黄色，转大火放入五花肉翻炒。

　　3、继续翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入姜片、葱段、料酒、生抽，继续翻炒2分钟至水干肉成金黄色(反复翻炒是为了使肉口感更筋道)

　　4、加入约500毫升温水，使水面高出肉表面。

　　5、水开后撇去浮沫，取出葱段，加入桂皮、盐，小火慢炖1小时，最后大火收汁即可。

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　鸡精是为了提鲜。