羊肉的做法大全
羊肉的做法大全
学习啦在线学习网 羊肉煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。下面就让学习啦小编给你介绍一下羊肉的做法大全。
一、烤羊肉的做法
材料
羊肉500克,花椒、盐、料酒、白胡椒、孜然、辣椒面、油、洋葱、姜适量。
做法
学习啦在线学习网 1、羊肉洗净切小块,加花椒水和料酒腌2小时左右去膻味。
2、倒去水份将羊肉串起来。
学习啦在线学习网 3、加烤肉酱(或加盐、白胡椒粉、油、洋葱丁和姜片)腌20分钟。
4、烤箱预热放羊肉串,用200度温度烤15分钟,控去烤盘水份,翻面再烤15分钟。
5、拿出羊肉串刷油,再依次撒盐、孜然和辣椒面放入烤箱。
学习啦在线学习网 6、220度的温度先烤5分钟,拿出翻面后再烤3分钟即可。
二、红烧羊肉的做法
材料
带皮羊排两斤半,葱,姜,大蒜,青蒜叶,花椒一小把,大料,桂皮,香叶,料酒,老抽,生抽,鸡精,盐
做法
1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用。
2、锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟。
3、焯水后的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净,沥干。
4、青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)
学习啦在线学习网 5、锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜。
6、倒入羊肉块煸炒出香味。
学习啦在线学习网 7、加入足量水,没过羊肉。
学习啦在线学习网 8、加入两汤匙料酒。
9、加入两汤匙老抽、一汤匙生抽。
学习啦在线学习网 10、放入步骤(4)的香料包。
学习啦在线学习网 11、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。
12、开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香),开盖出锅
三、羊肉胡萝卜的做法
菜谱简介 羊肉对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。胡萝卜羊肉是传统搭配,羊肉胡萝卜一起炖能提高营养价值。
材料
羊肉500克,胡萝卜100克,油、葱姜蒜、五香粉、盐、酱油、郫县豆瓣酱、料酒、鸡精适
做法
学习啦在线学习网 1、羊肉剁小块焯水沥干,胡萝卜洗净切滚刀块,葱姜蒜切末。
学习啦在线学习网 2、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱、五香粉,煸炒羊肉片刻。
学习啦在线学习网 3、放料酒和1碗水小火焖煮1小时(用压力锅15分钟)。
学习啦在线学习网 4、放酱油和胡萝卜焖煮5分钟。
5、羊肉烂时收汤,放盐和鸡精调味即可。
四、孜然手抓羊肉饭的做法
材料
学习啦在线学习网 主料:塞奇纳尔草原羊肉200克,大米200克,洋葱头一个,胡萝卜一个
辅料:花生油1汤匙,酱油1勺,孜然粉适量,盐3克,葱花少量
做法
学习啦在线学习网 1.草原羊肉洗干净,切成块备用
学习啦在线学习网 2.大米洗干净,浸泡五分钟,然后倒入电饭煲
学习啦在线学习网 3.胡萝卜、洋葱头切成细条备用
4.锅里油热以后放入羊肉翻炒,然后放入适量的孜然粉
5.待羊肉变成灰色后放入洋葱头翻炒,倒入一勺酱油
学习啦在线学习网 6.放入胡萝卜翻炒均匀后,全部倒入电饭煲
7.加盐,加适量的水(淹没食材),盖好盖按到煮饭档
学习啦在线学习网 8.大约20分钟熟了后出锅,撒点葱花即可