饼干的做法大全

饼干的做法大全

　　饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。下面就让学习啦小编给你介绍一下饼干的做法大全。

　　一、苏打饼干的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　低筋面粉150克，牛奶80克，干酵母1小勺，小苏打粉1/4小勺，盐1/2小勺，黄油30克

　　做法

　　1.黄油室温软化，揉入其他材料混合的面团。

　　2.面团覆保鲜膜静至20分钟。

　　3.面团擀成薄片，用模具压出造型。

学习啦在线学习网 　　4.烤箱预热200度，烤焙10分钟左右。

　　小诀窍

　　1、面团擀成薄片后要在上面拿叉子均匀的扎上小洞，以防止面团烤焙时凹凸不平

　　2、各家的烤箱火力不同，烤制饼干的时候要勤观察，看到面团膨胀表面微微隆起，颜色发黄就可以了

　　二、小松鼠饼干的做法

　　材料

　　黄油50克，糖粉30克，全蛋25克，低粉100克，高粉25克，奶粉15克，香草精华2滴

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.黄油室温软化，加糖粉打发

学习啦在线学习网 　　2.分次加入蛋液，每一次都要搅拌均匀后在加入下一次

　　3.搅拌好的黄油混合物，加入2滴香草精华

　　4.筛入低粉、高粉、奶粉，搅拌均匀，所有粉类湿润即可，不要过度搅拌，以免出筋

学习啦在线学习网 　　5.揉成面团，擀成约3mm厚的面皮，用模具压出造型

　　6.把面皮放到烤盘中，压出后，撕去周围的面皮

　　7.放进预热好的烤箱，175度中层10分钟，表面变黄即可

　　三、手指饼干的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　蛋黄3个，香草细砂糖10克，蛋白3个，香草细砂糖30克，低筋面粉50克，玉米淀粉20克

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.蛋白分次加入30克细砂糖，打至干性发泡;

　　2.蛋黄和10克糖打至颜色变浅，倒入蛋白霜中翻拌均匀;

　　3.低粉和玉米淀粉混合过筛，加入蛋糊中，快速切拌均匀成面糊;

　　4.将面糊装入圆口花嘴的裱花袋，在铺油布的烤盘上均匀的挤出条状;

　　5.预热烤箱，180度，烤盘放中上层，10分钟左右;

学习啦在线学习网 　　6.请不要走开，蹲在烤箱前观察，饼干上色，边缘微微发棕黄色，就好了。

　　四、曲奇饼干的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　黄油120克，奶粉15克，低粉145克，糖粉35克，奶16克，盐0.25克，细砂糖30克，鸡蛋35克

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。

　　2.分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。

学习啦在线学习网 　　3.面粉和奶粉过筛后，一点点加入，然后切匀，不要画圈搅拌。

　　4.切匀的面糊装进裱花带中，再挤在烤盘上，每盘的大小要均匀，中间留适当的空间。

　　5.烤箱180度，大约需要15分钟。最后5分钟，要经常看，这个时间一不小心就容易烤过， 一定要注意哦!

学习啦在线学习网 　　6.烤好后放凉，就可以密封保存。也可以取一些巧克力，隔水融化，然后拿起曲奇在里面蘸一下，然后放凉，让巧克力凝固，就可以了