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猪头肉的做法大全

时间: 映芳735 分享

  好吃的猪头肉色泽红润,香糯浓醇,咸甜适度,肥而不腻。下面就让学习啦小编给你介绍一下猪头肉的做法大全。

  一、酱爆猪头肉的做法

  材料

  熟猪头肉300克  红辣椒2个

学习啦在线学习网   青豆10克  笋片30克

学习啦在线学习网   大蒜5瓣  食用油30克

  红油1小匙  酱油1大匙

  郫县豆瓣1大匙  白糖1小匙

  味精0.5小匙

  做法

  1.熟猪头肉切片;蒜洗净切片;辣椒洗净去籽切块;郫县豆瓣剁细;

  2.锅内放油,烧热,加蒜片、郫县豆瓣爆香,放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒,加糖、味精后淋上红油即可。

  小诀窍

  猪头肉不要炒得过烂,否则影响口感。

  二、荷兰豆炒腊猪头皮的做法

  材料

  腊猪头皮、香肠、荷兰豆、胡萝卜、姜、蒜、

  做法

学习啦在线学习网   1. 将材料洗净,萝卜切片,荷兰豆撕去筋摘成两半已便入味。

  2. 腊猪头香肠用温水洗净上锅蒸熟切成片。

学习啦在线学习网   3. 姜、蒜切末。锅里放少量的油,放入荷兰豆和胡萝卜炒至6成熟 、倒入切好的猪头肉和香肠翻炒

  4. 调入鸡粉,炒匀盛盘上桌即可。

  三、熏猪脸炒莴笋的做法

  材料

学习啦在线学习网   猪头肉1小块,莴笋1根,剩余的莴笋叶子,剁椒,半小碗

  做法

学习啦在线学习网   1.准备工作:将猪头肉煮或蒸十五分钟,取出洗干净切片备用,莴笋切片,莴笋叶子洗好切碎。

学习啦在线学习网   2.将切好的猪头肉放锅内小火煸至透明;

学习啦在线学习网   3.加入剁椒炒香;

学习啦在线学习网   4.倒入切好的莴笋一起翻炒一分钟;

学习啦在线学习网   5.加入切好的莴笋叶子一起炒匀即可。

  小诀窍

  1、猪头肉油比较多所以无须再加油,剁椒里面有蒜末和姜无须再放,猪头肉和剁椒本来都有盐无须再加盐;

  2、之前的准备工作最好是将猪头肉用煮的,这样可以会更好清洗;

  3、加入莴笋叶子会有一股淡淡的清香,吃的就是原汁原味所以什么调料都不加了。

  四、白猪头肉的做法

  材料

学习啦在线学习网   主料:猪头5000克,

学习啦在线学习网   辅料:韭菜50克,黄瓜50克,

学习啦在线学习网   调料:盐50克,姜50克,白皮大蒜50克,陈醋100克,香油50克

  做法

学习啦在线学习网   1.把生猪头的毛用松香拔净,放在冷水里,用粗砂石搓洗几遍,再用火红的烙铁,烫掉各处细毛;

  2.用斧子从猪头的中部一破两半,割去耳根,放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物,搓洗干净为止;

  3.把卤锅坐到旺火上,放入猪头,添入清水淹没,不放任何调味品,煮2小时即熟;

  4.撇去浮油,捞出猪头,放入冷水中浸透,去掉骨头,再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡,成白色即成;

学习啦在线学习网   5.将干净湿布铺在案板上,取一块猪头肉,用和尚帽刀(鱼肚刀)片成包装纸那样薄的云彩片,片越大、越薄越好;

  6.将黄瓜洗净,切片;

学习啦在线学习网   7.韭菜择洗干净,切段;

  8.姜蒜捣成泥,兑入老陈醋调制成汁,即成姜蒜汤;

学习啦在线学习网   9.将片好的白猪头放入小盆中,放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀,盛入盘内即成。

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