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蛋黄南瓜的做法大全

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蛋黄南瓜的做法大全

学习啦在线学习网   蛋黄南瓜,口味咸甜,色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特,是一道人们喜爱的家常菜。下面是学习啦小编给你讲一讲蛋黄南瓜的做法大全。

  蛋黄南瓜的家常做法一、

  材料

  老南瓜(橘黄色) 熟咸鸭蛋黄 油 盐 味精 干淀粉 糖

  做法

  1、南瓜去皮切条,鸭蛋黄压成碎末。

学习啦在线学习网   2、锅内放水烧开,放入南瓜煮至半熟捞出。

学习啦在线学习网   3、趁热拌匀干淀粉,另起油锅烧到六成热,倒入南瓜炸制金黄色(外皮酥脆)捞出。

  4.炒锅内放少许油,凉油放入鸭蛋黄,将鸭蛋黄末炒出香味后,再放盐,糖,味精,南瓜条,翻炒即可出锅。

  蛋黄南瓜的家常做法二、

  材料

  南瓜,咸蛋黄5颗,料酒,盐,糖,鸡精,酱油

  做法

  1.把咸蛋黄切碎,南瓜去皮切块。

学习啦在线学习网   2.先把南瓜放油锅里炸软后捞起。

  3.再放入蛋黄待起泡泡了就放入南瓜一起炒。

  4.然后放调料,收汁就可以出锅了

  蛋黄南瓜的家常做法三、

  材料

学习啦在线学习网   主料:1,南瓜半斤,切厚片。2,咸鸭蛋黄四个。3,干红葡萄酒两大匙。4,鸡精一咖啡匙。5,葱两棵,切段。6,盐适量。

  做法

学习啦在线学习网   1、在鸭蛋黄里放入干红葡萄酒。

  放蒸锅中大火蒸五分钟。

学习啦在线学习网   取出后趁热用不锈钢匙碾成泥。

学习啦在线学习网   2、锅中放油烧至五成热,放入葱段爆香。

  3、倒入南瓜片中火煸炒。

  4、放适量盐,炒至南瓜片软熟并起一点点黄锅巴时,倒入鸭蛋黄泥、鸡精。

学习啦在线学习网   5、铲匀后起锅装盘即成。

  蛋黄南瓜的家常做法四、

  材料

学习啦在线学习网   主料:南瓜500克,咸蛋(蛋黄)2个

  调料:食盐1.5茶匙,淀粉100克,白糖1汤匙

  做法

学习啦在线学习网   1、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段。

  2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水。

  3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用。

  4、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉。

学习啦在线学习网   5、锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出。

  6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒。

学习啦在线学习网   7、当咸蛋黄炒出泡沫时,再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅。

  小诀窍

  1、南瓜段不用切的太细,最后炒的时候很容易变软,不成形。

  2、腌完的南瓜条要多放干淀粉,要是放少了炸过后南瓜会回软。

学习啦在线学习网   3、炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒,火大了蛋黄就发黑了。

  4、最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒,只要慢慢推匀就可以了,否则南瓜条就碎了。

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