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猪手的好吃做法

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猪手的好吃做法

  猪手煲得烂熟,皮肉分离,肉绵皮胶,骨髓漏出,入口易化。你知道好吃的猪手要怎么做吗?下面学习啦小编跟你分享一下猪手的做法大全。

  一、酱猪手的做法

  材料

  猪手一只约一斤半,香蒜1支,姜片三块,大蒜头三瓣,八角一颗,陈皮一块

学习啦在线学习网   调味料:白砂糖两大匙,水两匙,生抽,老抽1茶匙,黄酒

  做法

学习啦在线学习网   01 猪手洗净斩成大块

  02 锅内烧温水,放入猪手煮开后,至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净,并用眉夹夹干净猪毛。

  03 炒锅内热少量油,把猪手放入翻炒约五分钟盛出。(这样的做法,是使猪皮去油,炒制过后猪皮更Q)

  04 炒锅内放两大匙糖,两大匙水,炒糖色,煮至转黄色的时侯即可了。

  05 炒过的猪手再一次倒入糖色锅内,翻炒至全部粘上糖色盛出。

  06 煮锅内,放入炒好的猪手,大蒜头,香葱,姜片,生抽,老抽,黄酒,八角,陈皮等调味料。放少料水刚好没过猪脚的量。(调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点)

学习啦在线学习网   07 大火烧开后,转中小火煮十分钟后,转小火慢煮至汁剩下锅底的位置即可收火了。(汁不要收干了)

  二、照烧猪手的做法

  材料

  猪手2只,冰糖,15克,米酒30毫升,老姜1小块,照烧酱1袋,老抽1/2汤匙,清水100毫升

  做法

学习啦在线学习网   1、将猪手上的猪毛清理干净、洗净放入沸水中煮制20分钟,随后取出用流动水冲洗干净,再放入冷水中浸泡1小时。

  2、将猪手沥干水分,用刀从中间劈开,再切成小块

学习啦在线学习网   3、将老姜切成片放入油锅中爆出香味后,再放入切成小块的猪手翻炒,随后放入米酒

学习啦在线学习网   4、接着放入冰糖和照烧酱炒匀后,倒入老抽上色,再加入少许清水,盖上锅盖小火焖30分钟收汁即可

  小诀窍

学习啦在线学习网   1、这道菜所使用的李锦记照烧鸡翼酱在各大超市的调味处都有出售,可能只售1块多钱,很便宜好用

学习啦在线学习网   2、猪手和猪脚没有太大区别,只不过一个是前蹄、一个是后蹄,吃起来并不觉得口感有多大区别,所以无论用猪手还是猪脚都一样

  3、沸水煮后用冰水浸泡会使肉质紧制,吃起来有嚼劲,如果你牙口不怎么好,或喜欢较软的口感,那么沸水煮过后沥干水分即可,不用放入冰水中浸泡了

  三、美容猪手汤的做法

  材料

  猪手2只、雪梨1个、大豆50g、姜片3片、料酒1勺、盐1/2勺

  做法

学习啦在线学习网   步骤1:猪手刮洗干净,斩成块,锅里加水烧开,放入姜片、八角、料酒煮出血水后捞出冰水洗净;

  步骤2:锅中加足清水,倒入焯水后的猪手,再加入去核切块的雪梨、大豆和几块姜片。

学习啦在线学习网   步骤3:加入料酒,开盖维持旺火继续沸煮15分钟,然后盖锅盖转文火再煲1个半小时这样。

学习啦在线学习网   步骤4:汤就煲烧好了,喝之前根据个人口味加盐调味。常喝梨汤对女人是有好处的,梨子自古就有“百果之宗”的美誉,用雪梨来做汤,更可以祛咳润肺,清心美肤。喝这道雪梨黄豆猪手汤,对于光滑皮肤、缓解声沙口干会有明显的效果。

  四、黄豆焖猪手的做法

  菜谱简介 猪手富含胶原蛋白,极有韧性,黄豆吸足了猪手的油脂,酥烂可口,肥而不腻。

  材料

学习啦在线学习网   猪手2只,黄豆150克,八角1个,香叶2片,草果1个,葱结1个,老姜3片,料酒20毫升,老抽20毫升,盐适量,冰糖适量

  做法

  猪手两个,让店家斩成小块,锅中放水,放入猪手汆烫两分钟至血沫出来,洗净待用。

  将洗净的猪手、黄豆放入砂锅中,再放入葱结、老姜片、料酒、老抽、八角、香叶、草果,加水至浸没全部食材。

  大火煮开后,转小火焖烧2小时。加盐、冰糖调味,起锅前再用旺火收一下汤汁即可。

  小诀窍

  猪手上可能有毛毛,洗的时候要清除,以免影响口感

  用小火闷烧,这样的猪手才入味酥烂,期间注意翻动几下,以免粘底糊锅

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