炸酥肉不同做法大全

炸酥肉不同做法大全

学习啦在线学习网 　　炸酥肉，是一道中国家庭餐桌上的家常菜，制作比较简单，制作工艺上属于煎炸类。你知道好吃的炸酥肉要怎么做吗?下面是学习啦小编给你整理的炸酥肉的做法大全。

　　炸酥肉的好吃做法一

　　炸酥肉的材料

　　五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、盐、白糖、鸡蛋、花椒面

　　炸酥肉的做法

　　1、五花肉去皮洗净，沥水后切相等的厚片。

　　2、生姜洗净剁成细末。

学习啦在线学习网 　　3、肉片中加入姜末、豌豆豆粉(淀粉)、盐、料酒、鸡蛋和白糖少许，拌匀后码味20分钟，下锅前需要再次拌匀。

学习啦在线学习网 　　4、锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅内。

学习啦在线学习网 　　5、一直保持六成左右油温。

　　6、待到肉片被炸得金黄色时即可出锅。

　　7、将蒜苗(青蒜)洗净后剁，细成蒜苗花(也可以用小葱或洋葱替换)

学习啦在线学习网 　　8、炸好的小酥肉起锅，趁热均匀撒上花椒面和蒜苗花即可。

　　炸酥肉的好吃做法二

　　炸酥肉的材料

　　前腿肉(只用瘦的部分)，鸡蛋，红薯淀粉，盐，花椒粉

　　炸酥肉的做法

　　1.花椒炒香

　　2.捣成粉

学习啦在线学习网 　　3.前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉(约400克)切成条或片状

　　4.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味

　　5.红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟

学习啦在线学习网 　　6.用手将未完全溶解的颗粒捏散，一定要调成细腻的粉浆

　　7.倒入肉条搅拌上浆

　　8.起锅坐油，油温烧至轻微冒烟，伸入筷子周围立刻起小泡就可以了

学习啦在线学习网 　　9.一片片放入肉条炸

　　10.至金黄即可

　　炸酥肉的好吃做法三

　　炸酥肉的材料

　　猪肉，鸡蛋，调料：花椒，淀粉，面粉，料酒，盐

　　炸酥肉的做法

　　1、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐略腌半个小时。

学习啦在线学习网 　　2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。

　　3、油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出沥油即可。

　　炸酥肉的小诀窍

学习啦在线学习网 　　1、不喜欢瘦肉，用五花肉也好。

学习啦在线学习网 　　2、有的做法介绍肉洗后控干水分，切片后直接入到糊里，但我喜欢先腌一下，感觉更入味儿。

　　3、我的糊用的面粉稍多一点，我喜欢裹得厚一些，一半肉一半面的来吃，怕摄肉过多，胖啊。

　　4、肉片儿下油锅时，用筷子将肉片展开放入，否则成一个团了，不好炸透。

　　炸酥肉的好吃做法四

　　炸酥肉的材料

　　主料：猪后臀肉，水发黑木耳，鸡蛋1个，干淀粉，清水

学习啦在线学习网 　　腌肉调味料：食盐1/2茶匙，自制花椒水1茶匙

　　炸酥肉的做法

学习啦在线学习网 　　1、猪后臀肉用清水冲洗干净。

　　2、洗净的猪肉放在案板上，用刀切成厚度不超过1CM的厚薄均匀的肉片

　　3、再用刀把肉片切成粗细均匀的肉条。

　　4、切好的肉条放在小碗里，加入1/2茶匙食盐入底味。

学习啦在线学习网 　　5、加入1茶匙自制花椒水去腥味。

学习啦在线学习网 　　6、用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

学习啦在线学习网 　　7、小碗里放入适量的干淀粉(也就是生粉)

学习啦在线学习网 　　8、加入少量的冷清水。

　　9、用筷子把生粉与清水搅拌均匀，形成湿性水淀粉。

学习啦在线学习网 　　10、鸡蛋1个磕入碗中。

学习啦在线学习网 　　11、搅拌好的湿性淀粉水倒入鸡蛋液中。

　　12、用筷子搅拌至蛋液与湿性水淀粉完全融合，用筷子挑起蛋液糊，可以看到蛋液糊成流动状态且可以缓慢地向下，流动成线即可。

学习啦在线学习网 　　13、腌好的猪肉条放在调好的蛋液淀粉糊里，使其均匀的裹上一层蛋液淀粉糊。

　　14、铁锅放在火上，锅底加入少量的食用油，中火烧至4成热。

　　15、将裹好的猪肉条依次放在油锅里，转中小火煎炸。

学习啦在线学习网 　　16、依旧保持中小火，煎炸至猪肉条成金黄色。

学习啦在线学习网 　　17、用漏勺把猪肉条控油捞出放在盘子里。炸好的猪肉条就是小酥肉，可以蘸椒盐直接食用。