好吃的东坡肉怎么做
好吃的东坡肉怎么做
学习啦在线学习网 东坡肉是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。你知道如何做出可口好吃的东坡肉吗?下面就让学习啦小编给你介绍讲一讲怎么做出好吃的东坡肉?
东坡肉好吃做法1
东坡肉材料
学习啦在线学习网 材料： 带皮五花肉 1.5 - 2 磅
学习啦在线学习网 调料： 葱 4-5 根， 姜 4-5 片， 八角 1 只， 小茴香 少许， 黄酒 2 杯，酱油 5大勺 (TBSP)， 冰糖 一大块 (约3 TBSP).
东坡肉做法
五花肉切成4厘米见方的大块，然后出一下水.
学习啦在线学习网 将葱姜放入沙锅底部，然后将五花肉肉皮朝下放入沙锅.我家正好有甘蔗，就切了几段垫底.
学习啦在线学习网 加酱油，黄酒，水和其它调料.汁最好没过肉块.
学习啦在线学习网 用大火煮沸，转微火煮2-3小时或至肉酥.
取出肉块肉皮朝上放入小沙锅.
学习啦在线学习网 原来的汤汁转铁锅收干成粘稠的汤汁再到入小沙锅.
学习啦在线学习网 用锡纸将沙锅封牢，上蒸锅大火蒸40分钟.
东坡肉好吃做法2
东坡肉材料
学习啦在线学习网 主材料：五花肉，冬瓜
调味料：冰糖，桂皮，八角，花雕酒，酱油，姜
东坡肉做法
1.将五花肉放进有姜片的开水中焯一下，去掉腥味捞起待用
2.将五花肉切成小块，将冬瓜去皮去心，整个放进蒸锅里蒸熟
3.炒糖色，热锅，下少许油中火将冰糖炒化，糖化了以后加入大量的花雕酒，桂皮八角，少许酱油，姜片拍散加入水，放进切好的五花肉，所有液体必须淹没猪肉，大火烧开降小火焖两个小时，待汁液浓稠便可。
4.将蒸熟的冬瓜切摆在盘里，再将五花肉放中间，淋上汁便可以上盘
东坡肉好吃做法3
东坡肉材料
五花肉1块，香菇数片去蒂，红粬酱(或红粬粉)2大匙，糖2小匙，话梅2-3粒，生姜数片，酱油、绍酒适量
东坡肉做法
学习啦在线学习网 1、五花肉入滚水汆烫断生，取出洗净。
2、将肉块修切成三寸见方的大肉块。再从肉皮作十字切口，至肉块最下层瘦肉处，但不切断，使肉块呈“田”字形。
3、砂锅以香菰片和姜片垫底，再将肉块皮朝下放在香菇上;入调料及话梅，加水至与肉面齐平。
4、大火煮滚，改文火焖30分钟。
5、启盖，将肉块翻身皮朝上，继续用微火焖烧至肉块酥糯。
6、小心取出肉块，放入备好的白瓷盘中，使之皮朝上。改大火收汤，将砂锅内的肉汁熬至浓稠，淋在肉块上。好了。色泽红亮，香糯不腻的东坡肉就这样闪亮登场了。
东坡肉好吃做法4
东坡肉材料
学习啦在线学习网 五花肉600公克，葱5根，姜片5片，八角5颗，桂皮1片，酱油100㏄，绍兴酒200㏄，水1300㏄，猪脚卤汁300㏄，冰糖1大匙
东坡肉做法
1.五花肉洗净，切成5公分方块备用;葱洗净切段备用。
学习啦在线学习网 2.绍兴酒、水300㏄、八角、桂皮拌匀成综合调味汁备用。
学习啦在线学习网 3.将作法1的五花肉块用草绳或棉线，以十字交叉方式绑起来，全部绑好后放进锅里，倒进其余的1000㏄水、葱段及姜片一起煮30分钟后起锅，泡入冷水里，等肉块冷却后捞出，沥干水分备用。
学习啦在线学习网 4.锅中入油烧热，把作法3的肉块倒入锅内，加冰糖炒成褐色，再加入猪脚卤汁、作法2的综合调味汁，以大火煮开后倒入砂锅，转极小火慢煮1小时即可。
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