东坡肉的做法有哪些

东坡肉的做法有哪些

学习啦在线学习网 　　东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。你知道如何做出可口好吃的东坡肉吗?下面就让学习啦小编给你介绍讲一讲怎么做出好吃的东坡肉?

　　东坡肉好吃做法1

　　东坡肉材料

学习啦在线学习网 　　主料：上好带皮五花肉800g

学习啦在线学习网 　　调料：酱油2两，绍酒2两，冰糖1两，香葱、生姜适量

　　东坡肉做法

学习啦在线学习网 　　1、五花肉整块儿焯水定型，中间翻面;

　　2、用刀刃反复刮蹭杂质和细毛;

　　3、切成麻将大小的肉块;

　　4、砂锅底部铺上一层折断的竹签，再铺上整棵的小葱和切成大片的生姜;

学习啦在线学习网 　　5、再码上肉块，此时肉皮朝下。

学习啦在线学习网 　　6、加入酱油;绍酒;冰糖;

　　7、上火，大火烧开后，转微火，盖上锅盖慢炖3个小时;

学习啦在线学习网 　　8、炖好后的肉块，小心移入耐热容器;

学习啦在线学习网 　　9、蒸锅上汽后，放入肉块，表面盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可。

　　东坡肉好吃做法2

　　东坡肉材料

　　五花肉500g，大葱1根，姜1块，上海青50g，黄酒400ml，生抽30ml，老抽10ml，白糖30g，盐少许

　　东坡肉做法

学习啦在线学习网 　　1.将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水，捞出用清水冲洗干净

　　2.将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅，将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里

学习啦在线学习网 　　3.往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐，盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时

　　4.将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟

学习啦在线学习网 　　5.将上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可

　　东坡肉好吃做法3

　　东坡肉材料

学习啦在线学习网 　　带皮五花肋条肉1000克

　　香葱3棵

　　生姜1大块

　　酱油3大匙

　　料酒7大匙

　　白糖2大匙

　　东坡肉做法

　　1.用刀刮去猪肉皮上的细毛，去其肋骨，修去边皮，洗净后切成正方形的3 块，放入清水锅内，用大火煮5 分钟，捞出用清水漂洗干净;姜块去皮拍松;葱洗净打结;

学习啦在线学习网 　　2.锅内放清水，加进肉块，再加入葱结、姜块、料酒，用小火烧煮1 小时，将肉煮熟;

学习啦在线学习网 　　3.再加入酱油、白糖用小火焖煮30分钟，至肉质酥糯(煮时应不断将浮油撇去);

　　4.将肉捞起盛装在砂锅内，皮朝上，再加入一些煮肉的汁水，加盖密封，上笼用大火蒸30 分钟即可。

　　注意

学习啦在线学习网 　　肥而不腻，酥而不碎。宜选用肥瘦各半的优质猪肋肉。烧制此菜的重点是掌握好火候，火候到了，肉质自然就会美味可口。

　　东坡肉好吃做法4

　　东坡肉材料

学习啦在线学习网 　　三层肉 约 1 kg

学习啦在线学习网 　　冰糖 120 g

　　绍兴酒 大量 (盖过肉，一瓶或多)

　　青葱 4 棵 (整棵放)

　　黑酱油 6 大匙

　　酱油 6 大匙

　　子姜 12 片

　　东坡肉做法

学习啦在线学习网 　　1. 三层肉洗净，切成三大块。

学习啦在线学习网 　　2. 准备紫沙煲，把三层肉放进，和其他的材料与调味料。

学习啦在线学习网 　　3. 中火焖至滚转小火继续焖 5-6 个小时。

　　P/S: 简单易做的东坡肉，只是需要较长时间，直接做大份些剩的能放冰箱。