黑鱼的家常做法推荐
黑鱼的家常做法推荐
学习啦在线学习网 黑鱼性寒、味甘,归脾、胃经,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”;具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效。你想知道好吃的黑鱼菜肴是怎么做出来的吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下怎么做出好吃的家常黑鱼菜肴?
一、生炒黑鱼片的做法
材料
一条黑鱼的净鱼片,茭白一根,青椒二只,红萝卜半根,葱断适量。
做法
1. 茭白一根、青椒二只、红萝卜半根全部切片焯水备用。
学习啦在线学习网 2. 锅内放入适量的底油,开大火,油热加入的姜片、辣椒、蒜头片煸炒香。
3. 倒入鱼片快速翻炒,等鱼片炒到八分熟加入适量盐,加入焯水过的茭白、青椒、红萝卜、葱断、胡椒粉及味精即可。
二、黑鱼蛋汤的做法
材料
黑鱼一条,葱末5克,姜片5克,盐10克,胡椒粉5克,蒜粒10克,猪油15克,鸡蛋2只打散备用
做法
1,鱼洗净,中间用刀平均的分几刀,但不断开
2,锅中放油,烧热,下入葱,姜,鱼煸炒
3,加入热水,没入鱼身
4,一勺子猪油,汤会比较白
学习啦在线学习网 5,下入蒜10克
学习啦在线学习网 6,鱼汤翻滚后,去掉浮末
7,打入鸡蛋液,少煮片刻
8,加入盐
9,以及胡椒粉起锅
三、酸辣黑鱼的做法
材料
主料:黑鱼 600克,酸菜250克,干辣椒10克, 泡椒10只。
学习啦在线学习网 调料:葱1根,姜1块,蛋清1个盐
做法
1.将鱼清理干净,切去头部,去除鱼骨,片成鱼片备用;
2.鱼片中放入蛋清,少许淀粉,盐,黄酒,生抽腌制5分钟;
3.锅中倒入少许油,放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后,倒入酸菜翻炒,炒熟后,加入少许盐调味; 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.
学习啦在线学习网 4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.
四、黑鱼卷的做法
材料
学习啦在线学习网 黑鱼1条(约600克) 火腿50克 鸡脯肉10克 香菇10克 玉兰片10克 鸡蛋1个 香葱2棵 生姜1小块 淀粉适量 香油3克 高汤大匙 白胡椒粉3克 精盐3小匙 味精3克
做法
1.黑鱼宰杀后取净鱼肉,切块,然后片成片,用精盐抹匀上味,拍上干淀粉;葱白洗净切段;
2.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊,将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝,整齐地卷在鱼片内,再在外面抹上蛋清糊收口,做成鱼卷;
3.把葱叶系在鱼卷中间,装盘,蒸5分钟后取出;
学习啦在线学习网 4.炒锅上大火,加入高汤,放入蒸鱼卷的汁水,投入葱段,加入盐、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋在鱼卷上,撒上白胡椒粉,淋上香油即可。
注意
学习啦在线学习网 质嫩洁白,咸鲜爽滑。蒸鱼的时间不易过长,否则鱼肉会变老。用葱叶系鱼卷时一定要系紧,否则鱼卷容易散开。