好吃的麻婆豆腐做法推荐
学习啦在线学习网好吃的麻婆豆腐做法推荐
豆腐能清火，肺热痰黄、咽痛、胃热口臭、便秘者较适宜。水土不服、遍身作痒、皮疹，每天食豆腐，可协助适应水土。你喜欢吃麻婆豆腐吗?你知道要怎么做麻婆豆腐吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下好吃的麻婆豆腐要如何做?
好吃的麻婆豆腐做法推荐1
材料
学习啦在线学习网 嫩豆腐500克 牛肉碎150克(我用的肉馅) 郫县辣酱40克 豆豉20克 辣椒面5克(1茶匙)酱油30ml(2汤匙) 蒜苗50克 鸡精3克(1/2茶匙)花椒面5克(1茶匙)
做法
1)豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。
2)炒锅中入油加热，待油4成热时(手置于锅上方，能感温热)倒入肉末，炒散，脱生后盛出。
学习啦在线学习网 3)郫县辣酱和豆豉剁细(我懒，没剁)，蒜苗切成菱形。
4)炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤(或清水)，倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次。随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可
好吃的麻婆豆腐做法推荐2
学习啦在线学习网 猪肉，盐，味精，豆腐切小块，川味豆瓣酱，老干妈辣酱，干辣椒，花椒，料酒，老抽，蚝油(个人喜爱)，高汤，姜汁，葱花，蒜片，生粉
做法
1、猪肉挆成肉碎，加盐、味精、生粉略腌制一会;干辣椒切段。
2、大火热油锅，放肉末快炒至八成熟后沥干油备用。
学习啦在线学习网 3、豆腐切小块过热水煮八成熟后，再过冷水，然后沥干备用。
学习啦在线学习网 4、热油锅下蒜片爆香，下干辣椒、花椒、豆瓣酱，开小火慢慢煸出香味与红油后，捞出花椒再转大火，放些蚝油爆香回放八成熟的肉末再炒香。
5、下姜汁，放豆腐块用大火爆炒，加高汤、老抽、老干妈辣酱、盐、胡椒粉，再打些生粉茨，滚后再淋些料酒走边，续微炒片刻即可出菜，装盘后洒少少的花椒粉和葱花即成。
好吃的麻婆豆腐做法推荐3
材料
嫩豆腐500克、猪肉100克、葱段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫县豆瓣酱。
做法
1.嫩豆腐切成小块，在热水中烫一下捞出备用
2.猪肉剁成肉馅，葱姜分别切成末备用
学习啦在线学习网 3.取一小碗，放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀
学习啦在线学习网 4.锅中放少量油，倒入猪肉馅炒变色后再放入葱姜末爆香
学习啦在线学习网 5.然后放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水，大火烧开
学习啦在线学习网 6.水开后放入豆腐，再次烧开后改中火慢炖
学习啦在线学习网 7.出锅前加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。
小诀窍
学习啦在线学习网 1、肉馅可以用猪肉也可以用牛肉，随自己的喜好。
学习啦在线学习网 2、豆腐最好是先在热水中焯烫一下，这样在后来炖的时候比较结实不容易散。
学习啦在线学习网 3、盛盘时可以撒上小葱末。
好吃的麻婆豆腐做法推荐4
材料
豆腐10两约400克，牛肉末，青蒜苗段，豆豉，豆瓣，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油
做法
学习啦在线学习网 1、选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。
2、烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒。
学习啦在线学习网 3、加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。
学习啦在线学习网 4、再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁。
5、视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。
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