大闸蟹的烹饪方法

大闸蟹的烹饪方法

　　大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。

　　清蒸大闸蟹的做法步骤一：

学习啦在线学习网 　　1.大闸蟹买回来，先别清洗它，先把它放到戴盖的容器中，你给它倒上小半碗高度数的二锅头白酒，立即盖上锅盖，我焖了它50分钟，结果都醉了。你再怎么洗，它都不理你了

学习啦在线学习网 　　2.这个期间，你先调个蘸汁：姜末切碎;倒入醋;蒸鱼豉油;糖搅匀即可

学习啦在线学习网 　　3.大闸蟹醉了以后，刷洗干净备用

　　4.锅中放水，不用超过闸蟹，一半就可以，放入葱姜;八角;花椒，一斤蟹加入150毫升黄酒，20克盐

　　5.放入大闸蟹后，大火烧开，小火煮15-20分钟。时间与你的大闸蟹个头有关。

　　清蒸大闸蟹的做法步骤二：

　　1. 将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。

　　2. 为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上。

　　3. 将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。

学习啦在线学习网 　　4. 放好后再在最上面码放一片姜片。

学习啦在线学习网 　　5. 上锅上汽蒸10分钟即可出锅。

　　6. 将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。