鱿鱼的家常做法

鱿鱼的家常做法

　　鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。你想了解好吃美味的鱿鱼要怎么做吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下鱿鱼的家常做法。

　　一、豉椒炒鱿鱼须的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　鱿鱼须，辣椒，豆豉，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量

　　做法

　　1.将辣椒切块。

　　2.鱿鱼须切开洗净飞水。

　　3.起油锅，爆香姜蒜，下鱿鱼须煸炒。

　　4.下辣椒、豆豉、料酒一起炒匀。

学习啦在线学习网 　　5.待辣椒断青后，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

　　二、双椒爆鱿鱼的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　冰鲜鱿鱼一条约350克，尖椒2个，红椒1个，姜丝少许，葱白，料酒一匙，油，盐少许，糖

　　做法

　　1.青红椒去籽切成小块，鱿鱼去掉内脏清洗干净后，改十字花刀。

　　2.切好的鱿鱼块放点盐，料酒拌匀腌几分钟.

　　3.把改好刀的鱿鱼块放少许盐，料酒拌匀腌几分钟。

　　4.锅里注入清水，放进姜片和葱白，水开后，把鱿鱼块放进锅时，同时倒进一匙料酒，此时动作一定要快，鱿鱼块一卷起来就要马上捞起。

　　5.油热后放姜丝及青红椒块爆香后，把鱿鱼卷放进锅里，加少许盐和糖调味，然后溜点料酒，翻匀后即可上碟。

　　三、韩式辣炒鱿鱼的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　鱿鱼1条，洋葱1/2个，蒜、少许，姜少许，韩式辣椒酱3大勺，料酒3大勺，盐1/2小勺，糖1小勺，胡椒粉少许，炒熟白芝麻少许

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、洋葱、蒜、姜切末。

学习啦在线学习网 　　2、鱿鱼去除表皮和内脏，洗净后竖向切成条状。

学习啦在线学习网 　　3、鱿鱼加入调料和洋葱、姜、蒜末腌制2个小时以上。

　　4、锅中到油烧热，将洋葱丝放入煸炒出香味。

　　5、再将腌制好的鱿鱼和腌料一起倒入锅中大火翻炒。

学习啦在线学习网 　　6、最后起锅时加入炒香的白芝麻增香即可。

　　小诀窍

　　1、鱿鱼身体部分竖向切条，炒的时候会自然卷起，当然也可以横着切圈或者刀工厉害的话切成十字花刀也很漂亮。

　　2、鱿鱼在制作过程中，不太容易入味，所以最好能多腌制几个小时。腌制的时候记得要放入冰箱冷藏保存。

学习啦在线学习网 　　3、鱿鱼很容易炒老，所以要大火快炒才能保持鱿鱼鲜嫩的口感。

学习啦在线学习网 　　4、韩式辣椒酱颜色看起来很火爆，其实辣度倒还好，喜欢吃辣的可以在爆香洋葱的时候加几个干辣椒一起煸炒让辣味更足。

　　四、酱爆鱿鱼的做法

　　材料

　　鲜鱿鱼2条，郫县豆瓣一大勺，干红椒20个，姜2片，【调味料】：糖，料酒

　　做法

　　1 鱿鱼去内脏，黑膜洗干净切成丝，姜切丝，把郫县豆瓣用刀剁碎

　　2 炒锅放油烧热，加豆瓣炒出红油，放入姜丝和干红椒炒香

　　3 加入鱿鱼丝翻炒，烹入料酒和少许糖，炒匀盛出来

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　不用再加盐了，豆瓣很咸，加糖是为了调味的，炒的时候火可以大一些，时间短

学习啦在线学习网 　　些，别把鱿鱼炒老了，怕辣的可以少放干红椒