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糖醋里脊的不同正宗做法

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学习啦在线学习网糖醋里脊的不同正宗做法

  猪里脊有补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴的功效。你知道糖醋里脊要怎么做吗?下面是学习啦小编给你精心整理糖醋里脊的不同正宗做法,仅供参考。

  糖醋里脊的不同正宗做法1

  材料

学习啦在线学习网   里脊肉,鸡蛋清,水淀粉,白砂糖,番茄酱,醋,精盐,胡椒,蒜末,姜末,熟芝麻

  做法

  1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。

  2、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。

  3、碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。

  4、锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。

学习啦在线学习网   5、炸至金黄色捞出,沥油待用。

  6、等炸好的里脊肉冷却后,再回锅炸一次,捞出备用。

  7、锅留底油烧热,倒入番茄酱、姜蒜末,煸炒出红油。

  8、烹入糖醋味汁,小火熬制,直到锅里汤汁冒泡后,浇入一勺油,这样汤汁颜色更好看,味道也更浓郁。

  9、转中火,倒入里脊条翻炒均匀。

  10、待汤汁瘦至浓稠时,离火倒入盘中撒上熟芝麻即可,也可加点葱花。

  糖醋里脊的不同正宗做法2

  材料

  里脊肉,少许盐,糖,料酒,几片生姜,1只蛋黄,1大勺芝士粉,3勺生粉,葱段,5大勺番茄酱,3大勺白糖,1大勺白醋,少许菠萝丁

  做法

学习啦在线学习网   1、里脊肉切成厚约0.5CM,宽约1CM,长约2CM的条,略用少许盐、糖、料酒、几片生姜腌渍半小时入味,然后捞出生姜片。

  2、一只蛋黄、1大勺芝士粉、3勺生粉与肉片拌匀,静置半小时,让肉片与浆充分结合。

学习啦在线学习网   3、起锅入油,油热后入一节葱段,待葱段周围密集小泡并在锅中迅速旋转时,入肉片开炸,肉片漂浮起来捞出略晾,再炸一遍捞出待用。

学习啦在线学习网   4、锅里留少许油,入5大勺番茄酱、3大勺白糖、1大勺白醋,中火熬至糖融化。

  5、入水淀粉勾芡,入炸好的里脊、少许菠萝丁(1/6个菠萝提前切丁备用),大火翻炒至里脊充分蘸满糖醋番茄汁后,明少许麻油即可出锅。

  糖醋里脊的不同正宗做法3

  材料

  猪里脊肉250克,白糖25克,面粉10克,料酒15克,酱油25克,醋25克,葱段5克,色拉750克,精盐1克

  做法

学习啦在线学习网   将肉批成0.5厘米厚的大片,用刀轻轻排剁一下,改成骨牌块入碗,放绍酒5克和精盐捏匀,用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。

学习啦在线学习网   酱油、白糖、料酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。

  炒锅置中火烧热,下色拉油烧至六成热(约150℃)时,将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出,待油温升至七成热(约175℃)时,复炸1分钟,捞出沥油。

学习啦在线学习网   锅内留底油,放入葱段,煸出香味,肉块下锅,迅速将调好的汁冲入锅内,颠翻炒锅,待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

  小诀窍

  没有特别的地方,炸肉要复炸才脆。

  糖醋里脊的不同正宗做法4

  材料

  里脊肉 黄酒 盐白糖 醋 老抽 味精 淀粉 鸡蛋 葱姜蒜

  做法

  糖醋里脊做法:

学习啦在线学习网   1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条,在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味,将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里,打入鸡蛋兑成芡汁,葱切碎,姜、蒜切末。

  2、锅置火上放油大火烧至六成热时,将肉条与全蛋淀粉糊拌匀,逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。

  3、锅内油温回升到七成热时,再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。

学习啦在线学习网   4、锅内的油盛出时,留底油烧至五成热,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入葱碎,加约三汤匙水。

  5、加约三汤匙水,烧沸后烹入碗里兑的芡汁。

  6、收汁后淋在肉条上即成。


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