全麦土司的5种好吃做法

全麦土司的5种好吃做法

　　全麦土司含有较多的蛋白质，因此会让人感觉精力充沛，并保持较长时间，你喜欢吃全麦土司吗?你知道全麦土司要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐全麦土司的5种好吃做法。

　　全麦土司的5种好吃做法

　　全麦土司的好吃做法一

　　全麦土司的材料

　　高筋面粉250g，全麦粉50g，奶粉15g，红糖40G，盐1小匙，干酵母1+1/2小匙牛奶140G，全蛋液约约40G，黄油25G

　　全麦土司的做法

　　1.制作面团：干酵母溶于温牛奶中，除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入，揉至面团变得光滑有弹性!(牛奶不要一下子全都加进去，根据面团湿软适度调节) 。

　　2.完成第一次发酵：揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)。

学习啦在线学习网 　　3.制作生坯：将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成4小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个面团用擀面杖擀成椭圆状，然后卷起，就是生坯了。

　　4.完成第二次发酵：吐司盒刷油，将生坯并排放入，盖保鲜膜放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到吐司盘的8、9分满就可以了。

学习啦在线学习网 　　5.烤：烤箱预热175度，不用盖盖子，在面包表层刷上蛋液。烤箱下层，40分钟左右。

　　全麦土司的好吃做法二

　　全麦土司的材料

学习啦在线学习网 　　全麦高筋面粉200g，奶粉10g，白砂糖20G，盐2克，干酵母2克，牛奶80g，全蛋液约40G，黄油15g

　　全麦土司的做法

学习啦在线学习网 　　1、制作面团：干酵母溶于温牛奶中，除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入，揉至面团变得光滑有弹性!(牛奶不要一下子全都加进去，根据面团湿软适度调节)。

　　2、完成第一次发酵揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)。

学习啦在线学习网 　　3、制作生坯将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成3小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个面团用擀面杖擀成椭圆状，然后卷起，就是生坯了。

学习啦在线学习网 　　4、完成第二次发酵吐司盒刷油，将生坯并排放入，盖保鲜膜放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到吐司盘的8、9分满就可以了。

　　5、烤烤箱预热160度，不用盖盖子，在面包表层刷上蛋液。烤箱下层，20分钟左右。

　　全麦土司的好吃做法三

　　全麦土司的材料

　　中种面糰：240㏄，高筋面粉300公克，全麦粉100公克，速溶酵母5公克，主面糰：25公克，水60㏄，全麦粉100公克，黑糖30公克，盐10公克，奶粉25公克，改良剂5公克

　　全麦土司的做法

　　1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，以慢速拌打至面糰可拉出薄膜，但破裂处呈锯齿状的扩展阶段，将面糰滚圆放入钢盆中，移入酦酵箱中，进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。

　　2.将奶油以外的主面糰材料全部放入搅拌缸中，加入作法1分切成小块的中种面糰，以慢速拌打至面糰可拉出薄膜，但破裂处呈锯齿状的扩展阶段。

　　3.作法2加入奶油，转中速搅拌至接近面糰可拉出薄膜，且破裂处呈完整圆洞的完成阶段，滚圆放入钢盆中，加盖松弛约20-30分钟。

　　4.取出松弛好的面糰分割为180公克的小面糰，分别滚圆并再次加盖放置松弛约15分钟。

　　5.将松弛好的小面糰桿开捲成圆筒状，重复桿捲1次，即可入模，放入发酵箱中作最后酦酵至体积膨胀至模型的9分满处时，即可入烤箱烘烤。

　　全麦土司的好吃做法四

　　全麦土司的材料

学习啦在线学习网 　　中种材料：全麦面粉120克，高筋面粉85克，麦麸皮1大匙，酵母粉4克，水130克，主要面团：高筋面粉85克，细砂糖15克，盐少许，奶粉10克，水50克，黄油15克

　　全麦土司的做法

　　1、中种材料混合揉成面团后，盖上保鲜膜，进行基本发酵90分钟;

学习啦在线学习网 　　2、将发酵好的中种面团撕成小块混合“主要面团”除黄油外的材料，揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜;

　　3、进行第二次发酵约60分钟;

　　4、发酵的面团分切成3份，经两次擀卷、松驰后卷好排入吐司模里进行最后一次发酵至模具的九分满;

　　5、180度35分钟，出炉后立刻脱模。

　　全麦土司的好吃做法五

　　全麦土司的材料

学习啦在线学习网 　　水(牛奶)45ml、鸡蛋3个、奶油100ml、细砂糖100ml、盐1/2茶匙、高筋面粉1杯、全麦面粉1杯、苏打粉1/2茶匙、酵母粉3茶匙、碎核桃1/4杯、葡萄干1/4杯

　　全麦土司的做法

　　1、先按照配方的分量先后放入牛奶、鸡蛋、细砂糖、盐，再放入高筋面粉和全麦面粉，最后再把苏打粉和酵母粉洒在面粉上面。

学习啦在线学习网 　　2、开动面包机的揉面程序，一直揉到面团起筋(尝试着抻开面团，面团会被扯出很多裂洞)

学习啦在线学习网 　　3、加入软化的黄油，继续开动揉面程序，大约在四个揉面程序之后，检测面团的筋度

学习啦在线学习网 　　4、倒入核桃碎和葡萄干(核桃最好提前用烤箱烤香，葡萄干提前用水浸泡一下)，开动揉面程序，揉至核桃和葡萄干能够均匀的分布在面团中即可。

　　5、把揉好的面团取出放入盆中，盖上一层湿布，放在温暖处发酵至原来的两倍。(在面包机中发酵也可)

　　6、把发酵好的面团放在案板上，把发酵好的面团里的空气揉出，分成三等份，分别揉圆并在室温下醒发15分钟。

　　7、取一份醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和面包桶的宽一致。

学习啦在线学习网 　　8、擀好的面片从上而下卷起来，要卷紧哈。

学习啦在线学习网 　　9、然后把卷好的面团收口朝下放入面包桶底部;用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入面包桶底部，盖上一层湿布发酵至原来的两倍大。

　　9、启动面包机的烘焙功能，一般的烘焙时间大约是1个小时，但是大约35分钟的时候，面包着色就很好了，面包的香味就一阵阵的飘来，这就说明面包已经烤好了，如果你非要等到1个小时，怕是面包的表层已经烤糊了呢。

　　点击下页查看>>>土司面包制作过程