家庭红烧茄子的做法介绍
家庭红烧茄子的做法介绍
学习啦在线学习网 茄子是夏季最热门的食材之一，也是为数不多的紫色蔬菜，营养价值极其丰富。你知道红烧茄子的是怎么做出来的吗?下面就让学习啦小编来为你介绍一下家庭红烧茄子的做法。
家庭红烧茄子的好吃做法一、
家庭红烧茄子材料
茄子3根
家庭红烧茄子做法
步骤1：将茄子洗干净切成滚刀块。
步骤2：把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
学习啦在线学习网 步骤3：锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
学习啦在线学习网 步骤4：加酱油、糖、酒，翻炒一下。
学习啦在线学习网 步骤5：稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。
步骤6：起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
家庭红烧茄子的好吃做法二、
家庭红烧茄子材料
长茄子2根，青椒30g，红椒30g，油，盐，黄豆酱15g，番茄酱10g，生抽10ml，糖2g，水淀粉，蒜末10g，香油
学习啦在线学习网 家庭红烧茄子做法
1、茄子洗净切条，加少许盐腌制10分钟。
学习啦在线学习网 2、锅中油烧热，倒入茄子炸至变软微黄，捞出沥油。
学习啦在线学习网 3、把铁板加少许香油备用。
学习啦在线学习网 4、炸好的茄子放入铁板中，放置炉上小火加热。
5、葱姜蒜切末，青红椒切菱形块。
6、炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜末，加入黄豆酱炒香。
学习啦在线学习网 7、加入番茄酱继续炒至出香。
学习啦在线学习网 8、加适量的清水、生抽、白糖，倒入青红椒，淋入水淀粉勾薄芡。
9、淋入香油，搅拌均匀关火。把汁浇入铁板即可!
家庭红烧茄子的好吃做法三、
家庭红烧茄子材料
茄子，湿淀粉，清汤，肉末，葱末，大蒜片，大料，酱油，料酒，盐，白砂糖，香菜，油
学习啦在线学习网 家庭红烧茄子做法
学习啦在线学习网 1、炒锅放油煸出肉末，盛出待用。
2、将茄子切成滚刀块，用少许盐搅拌均匀，腌渍15分钟左右，然后挤掉渗出的黑水。
3、大火烧制炒锅，倒入油烧至温热，放入茄子块进行翻炒，使个面均匀受热，呈金黄色盛出。
4、炒锅内留少许底油，将葱、蒜、大料煎出香味，放茄子，炒茄子时切勿加水，反复炒至茄子软熟后放肉末。
5、加料酒、酱油、清汤、糖、鸡精下锅烧开，用淀粉勾成浓溜芡，最后撒一把香菜，盛出即可。
小诀窍
学习啦在线学习网 1、可以不放肉末素炒。
2、圆茄子要削皮，长茄子可带皮。
家庭红烧茄子的好吃做法四、
家庭红烧茄子材料
材料：猪瘦肉馅300克(我做了八个丸子)，茄子一个(我买到的是那种胖胖的长茄子，中等个头，皮是深紫色的)，葱2颗，姜8大片，新鲜桔皮一小块。
调料：
丸子馅调料：盐1.5茶匙，料酒一大匙，糖0.5茶匙，香油一茶匙，淀粉3茶匙，葱一颗切沫，姜4片切沫，新鲜桔皮切沫，三大匙水或高汤。
学习啦在线学习网 炖丸子调料：生抽2大匙，老抽一大匙，糖一茶匙，盐0.5茶匙，料酒2茶匙，葱一颗切葱花，姜4片切沫，香油1/4茶匙。
学习啦在线学习网 家庭红烧茄子做法
(1)将茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。
(2)将去了皮的茄子白肉切小碎丁(红小豆大小)，用了约200克茄子丁。
(3)将茄子丁和猪肉馅用丸子馅调料调匀，用筷子朝一个方向使劲搅，搅至茄子丁与肉及调料完全粘在一起。
(4)平底锅内放1.5大匙橄榄油，轻轻晃一下锅让锅底均匀沾油，小火加热，取肉馅一团做成丸子，小心放入锅内，将八个丸子依序排列。
学习啦在线学习网 (5)炉头开至中火，当听到锅底有煎肉的“吱吱”声了，小心从锅沿加入半碗凉水，盖上锅盖，像煎锅贴那样焖煮。
学习啦在线学习网 (6)待到水即将收干，锅里的肉丸子已紧缩成型。这时把丸子们移至沙锅或深一点的锅内，加水与丸子表面平齐，放入炖丸子调料，也可根据个人喜好调好汤汁的口味，小火炖至丸子软熟即可。
备注：一大匙=15毫升(table spoon)，一茶匙=5毫升(tea spoon)。