好吃的家庭红烧茄子做法
好吃的家庭红烧茄子做法
茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。接下来学习啦小编给你介绍一下好吃的家庭红烧茄子做法。
好吃的家庭红烧茄子做法1
材料
茄子,猪肉,料酒或嫩肉粉,葱头,蒜末,姜末,郫县豆瓣,老抽,陈醋,鸡精,糖少量,五香粉,麻油
做法
1.茄子去皮切细条,扔水里,倒掉盆里浸泡出来的茄子水。
学习啦在线学习网 2.肉切片或条随意,放点料酒或嫩肉粉腌个5分钟左右。
学习啦在线学习网 3.控干茄子水分,锅里放油,小火炒香葱头蒜末姜末郫县豆瓣。
4.放肉快炒,起锅盛盘。
5.放茄子炒至软(酌情考虑此步前锅里油是否够,如不够在放入茄子前再放点油),差不多时把先前炒好的肉放入。
6.翻炒一下,放点老抽(不用放盐,也不用太多酱油,此前郫县豆瓣跟老干妈豆豉都咸)、陈醋、鸡精、糖少量、五香粉、麻油、小葱之类的调味品出锅(调味品随意,我乱鼓捣的,就不乱瞎掰了)
好吃的家庭红烧茄子做法2
材料
学习啦在线学习网 主料:长茄子2条约500克,牛肉末50克(用猪肉也一样)
调料:蒜20克,姜10克,葱10克,花椒粒约20粒,豆瓣酱30克,酱油适量,醋少许,料酒少许,生粉少许
做法
1、把茄子洗净从中间对剖开来,在表面切十字花底不切断。蒜切小粒,姜切小粒备用。
2、炒锅放少许油,把肉末炒香变微黄捞起备用。
3、锅内再放猪油(植物油也可以),把茄子底贴在锅上,用小火慢慢煎至底变黄、茄身变软。
4、在锅中间用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒,放豆瓣酱炒香。
5、再加入肉末,倒入料酒、酱油、醋、半碗清水把茄子焖烂。
学习啦在线学习网 6、用生粉汁收芡起锅即可。
好吃的家庭红烧茄子做法3
材料
学习啦在线学习网 茄子、水发香菇、水发木耳、玉米芯、红萝卜、青豆、葱。
调料:
学习啦在线学习网 葱姜蒜末、醋、料酒、酱油、味精、糖、淀粉。
做法
切葱花:先用小刀顺着葱纹周围划上几刀,再顶刀切。
处理茄子:
学习啦在线学习网 一、茄子先切厚圆片,切花刀,象划鱿鱼似的纹理。
学习啦在线学习网 二、翻转另一面,转30-45度,再切花刀。
学习啦在线学习网 三、然后斜刀切成块。
学习啦在线学习网 四、锅可多放些油,稍高温,炸成金黄色,
学习啦在线学习网 五、然后在水里过一过水。(偶没做这一步)
学习啦在线学习网 兑汁:碗里入料酒、酱油、糖、胡椒面、醋(可放可不放)、Mandarin Sauce (如没此酱,可选用蠔油、海鲜酱等代替)、水淀粉兑成碗汁。
上锅操作:
一、锅放少许油和盐,将青豆、玉米芯和红萝卜焯水;
学习啦在线学习网 二、再将水烧开,将木耳和冬菇粒稍作焯水;
学习啦在线学习网 三、起锅,锅热加油,倒入姜片葱白粒蒜片,爆香;
四、倒入木耳和冬菇,翻几翻;
五、再倒入青豆、玉米芯和红萝卜,点放精盐和少许糖,兜几下;
六、倒入碗汁和茄子,喷少许料酒,兜匀,撒上葱粒即可。
好吃的家庭红烧茄子做法4
材料
茄子250克,香菜2根,葱10克,蒜2瓣,生姜5克,调料:料酒1汤匙(15ml),生抽1汤匙(15ml),白糖1茶匙(5克),玉米淀粉1茶匙(5克)
做法
1,准备材料
2,茄子洗净后,切滚刀块
3,盖盖放入微波炉中转2分钟
4,锅中放入葱片,蒜片,姜片
5,倒入茄子
6,加入除淀粉外的调料煮一会儿
学习啦在线学习网 7,将玉米淀粉加入15ml的水,搅拌后,倒入锅中,勾芡,撒入香菜段即可。