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螃蟹烹饪方法

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螃蟹烹饪方法

学习啦在线学习网   螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久,《逸周书·王会解》《周礼·天官·疱人》中均有记载 。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性,常多达100多对。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、青蟹)、梭子蟹等。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些螃蟹烹饪方法,希望对大家有所帮助!

  螃蟹的烹饪方法;

  辣椒蟹

学习啦在线学习网   材料:蟹、红椒、指天椒、姜粒、蒜茸

学习啦在线学习网   、酱青、鱼露、麻油、胡椒粉、清水、芡汁

  做法:

学习啦在线学习网   ①把蟹洗干净,斩成4至6块,蟹盖保持原状。青、红椒切粒。

学习啦在线学习网   ②烧油至大滚,将蟹块扑上少许玉蜀黍粉,放下泡油,取出沥干油分。

  ③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒,蟹回镬兜匀,加入调味料煮滚,埋芡即可上碟。

  风味茄汁蟹

  原料:螃蟹、洋葱、番茄沙司

  做法:

学习啦在线学习网   1、螃蟹肢解(过程一带而过),去鳃,并冲洗干净。

  2、然后把蟹块沾干粉入油锅炸。(注意:要沾满干粉,否则蟹肉一入油锅就炸飞了,油温保持在六成,中火炸熟即可,螃蟹很容易熟的,别炸过火)。

  3、然后把洋葱剁细末,入油锅煸炒出香味,加入番茄酱,盐等调味料,下炸好的螃蟹,翻炒均匀即成。

  蟹炒年糕

  做法:

  ①将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好。切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

  ②青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。锅做热放油。放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,捞出。再热油做热放油,放入葱姜蒜、辣酱炒出香味和红油。

  ③放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒。放入年糕片,再加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。放入青红椒块翻炒。

  ④翻炒均匀加入少许香油。最后撒上香葱末即可出锅装盘。

  秘籍蟹

学习啦在线学习网   材料:蟹、蒜头,辣椒、槐盐

  做法:

  ①先把蟹处理干净,切成4~6块。

学习啦在线学习网   ②起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。

  ③把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。

  ④把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。

  秘诀:

  ①槐盐时五香粉和盐的混合物

  ②蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。

  螃蟹的生活习性:

  寻食

  螃蟹螃蟹花用大部分时间在寻找食物,它们一般并不挑食,只要螯能够弄到的食物都可以吃。小鱼虾是它们的最爱,不过有些螃蟹吃 海藻,甚至于连动物尸体或植物都能吃。

  竞争

  螃蟹吃别的动物,其它动物也可能吃螃蟹,例如人类就把螃蟹当美食佳肴,还有水鸟也吃螃蟹,有些鱼类也像人类一样喜爱吃蟹脚。年幼未成年的幼蟹成群在海中浮游时,可能会被其它海洋生物狼吞虎咽,也因此螃蟹产卵时都要下很多的卵。

  繁殖

  它们靠母蟹来生小螃蟹,每次母蟹都会产很多的卵,数量可达数百万粒以上。这些卵在母蟹腹部孵化后,幼体即可脱离母体,随着沿岸潮流到处浮游。经过几次退壳后,长成大眼幼虫,大眼幼虫再经几次退壳长成幼蟹,幼蟹外型几乎与成蟹相同,再经过几次退壳后就变 成蟹 。大部分的海水蟹类都是卵成熟后,不孵化直接排放于海洋。

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