北京夏令名点——凉糕的做法
北京夏令名点——凉糕的做法
凉糕是北京地区夏令时节汉族传统名点之一，香甜沙软，食之清爽可口。凉糕含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等物质，营养丰富。下面就让学习啦小编给你介绍一下北京夏令名点——凉糕的做法。
北京夏令凉糕的做法1
凉糕的材料
绿豆沙600克，果冻粉25克，冰糖100克，水600毫升
凉糕的做法
1.将冰糖与果冻粉拌匀
学习啦在线学习网 2.将作法1倒入钢盆，加入水混合搅拌均匀
学习啦在线学习网 3.将作法2移入炉火上，边煮用边打蛋器搅拌至冰糖溶化
4.将绿豆沙剥成小块加入作法3拌匀
学习啦在线学习网 5.将作法4以小火熬煮，边用打蛋器搅拌，煮约10分钟后熄火
学习啦在线学习网 6.将作法5倒入长方形的耐热保鲜盒中，放凉后盖上盖子
7.将作法6移入冰箱冷藏1-2小时
8.将作法7的绿豆糕倒扣取出，切成块状即可
北京夏令凉糕的做法2
凉糕的材料
绿豆 200g，绵白糖 3汤匙(45g)，绿豆淀粉(或红薯淀粉)2汤匙(30g)，薄荷叶 3片
凉糕的做法
学习啦在线学习网 绿豆淘洗干净，加入适量冷水(水量以没过绿豆1cm为宜)浸泡1晚，然后用双手掌心搓捻绿豆去掉豆皮。
学习啦在线学习网 将去掉豆皮的绿豆放入适用于微波炉的碗中，加入200ml热水，封上保鲜膜，移入微波炉，用高火(或900瓦)火力加热4分钟，取出备用。
学习啦在线学习网 将绵白糖和800ml冷水及薄荷叶放入适用于微波炉的容器中，封上保鲜膜，移入微波炉，用高火(或900瓦)火力加热3分钟。
学习啦在线学习网 取出微波容器，去掉薄荷叶，加入绿豆淀粉，搅拌均匀成透明状态，再加入加热后的去皮绿豆，搅拌均匀成凉糕液。
将凉糕液倒入一个大平盘中铺平静置，温凉后封上保鲜膜，移入冰箱冷藏室，待凝固后取出切成小方块即可。
北京夏令凉糕的做法3
凉糕的材料
红小豆，红糖，琼脂
凉糕的做法
学习啦在线学习网 1、红小豆浸泡一天，多加些水煮至软烂，加红糖
2、煮熟的红豆捞出过筛成泥，红豆汤留着待用，琼脂泡软
3、将红豆汤倒入过筛的红豆泥调匀，上火煮，同时放入泡软的琼脂
4、待琼脂煮化，搅拌均匀即可离火，可加入糖桂花调味
5、稍晾凉后装入容器，放冰箱冷藏至凝固
小诀窍
学习啦在线学习网 1、这个琼脂的量没有称，因为经常用，所以是估计着差不多的量。
学习啦在线学习网 一般做豆类的甜品，豆子和琼脂的比例是100:1，但还要看水量的多少再增减。比如这里红豆汤如果加得多，琼脂也要多一些。
学习啦在线学习网 2、煮红豆时多加水，最后可以剩出一些来，加红糖喝红豆汤，非常美味哦
北京夏令凉糕的做法4
凉糕的材料
学习啦在线学习网 红豆沙100克，水100克，白糖15克，鱼胶粉5克
凉糕的做法
1.准备鱼胶粉放在小碟子上
2.加入白糖搅拌好
学习啦在线学习网 3.锅中放水，水开后，倒入鱼胶粉和白糖的混合物
学习啦在线学习网 4.煮开，加入红豆沙再次煮开
5.用筛子过滤一下，我用的是自己做的红豆沙，有豆皮，所以要过筛
6.放冰箱冷藏一个小时以上即可食用
北京夏令凉糕的做法5
凉糕的材料
火龙果泥汁180ml，淡奶油100g，糖粉25g，热水100ml，鱼胶粉12g
凉糕的做法
1、火龙果去皮，放进果汁机或慢磨机取汁(连果肉一起，其实火龙果没什么渣滓)。
2、热水100ml，加入鱼胶粉搅拌至全部溶化。
3、淡奶油加入糖粉，打至湿性打发。
学习啦在线学习网 4、鱼胶粉溶液倒入火龙果泥汁里搅拌均匀。
学习啦在线学习网 5、最后将火龙果泥汁混合液倒入淡奶打发液里搅拌均匀，放进冰箱冷藏至凝固。
北京夏令凉糕的做法6
凉糕的材料
学习啦在线学习网 1.圆糯米2杯，水2杯，3.红豆沙200公克，4.桂花糖蜜少许
凉糕的做法
1.将圆糯米洗净，泡水2∼4小时，沥干水分，再加入2杯水放入电锅内煮熟(方式与煮饭相同)。
2.糯米饭趁热用棍子捣烂，待凉后分成2份，每份各舖平成厚0.3公分的长方形片状。
学习啦在线学习网 3.在每片糯米饭片中间放上100公克的红豆沙，舖平成长条形，将糯米饭片捲起成圆柱形，依序做好2份，放入冰箱冷藏1∼2小时。
4.冰凉后取出每4公分长切成一段，淋上少许桂花糖蜜即可。
北京夏令凉糕的做法7
凉糕的材料
1.蜜红豆罐头350公克，水500㏄，细砂糖200公克，
2.炼乳1/2罐，玉米粉160公克，太白粉50公克，
3.白油适量
凉糕的做法
(1)将材料1煮开后过筛分离糖水与红豆。
(2)将分离出来的糖水与材料2拌匀，再加入红豆拌匀，用小火煮至浓稠状即成凉糕煳。
(3)模型抹一层薄白油之后，将凉糕煳倒入抹平，即可入蒸笼以大火蒸约35分钟。
学习啦在线学习网 (4)取出放凉后即可切片食用。