三种小海鲜的烹饪方法

三种小海鲜的烹饪方法

学习啦在线学习网 　　海鲜一向是受人们欢迎的食物，其丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康更为优越。更有许多海鲜食品，包括生蚝、龙虾、海胆、海参、鱼卵、虾卵等等，因为富含锌、蛋白质等营养素，都有壮阳、强精的效果。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些三种小海鲜的烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　　三种小海鲜的烹饪方法具体如下：

　　1、熟食法： 一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法，将鱼虾等烧成各种莱肴，并常用鲜料配以腌腊食品同蒸或同炖。

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　　4、腌食法： 利用食盐或酒糟制作海货，用缸储存作为常年菜肴，如将整只蟹浸腌数天，即可食用。

　　一、蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法：

　　制作原料：

　　新鲜扇贝6只(较大)、大蒜60克、粉丝50克

　　制作调料：

　　色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙(10ml)、香葱适量、红椒粒适量(装饰用)

　　制作方法：

学习啦在线学习网 　　1、在市场购买新鲜的活扇贝，回家后先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净。

　　2、用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳。

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　　4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。

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　　6、大蒜用压蒜器压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时(手放在油上能感觉到温热)，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀。

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　　二、椒盐赖尿虾的做法：

　　制作原料：

学习啦在线学习网 　　赖尿虾500克 红尖椒2个

　　制作调料：

　　蒜头 姜 葱 酒 盐 酱油 椒盐粉,

　　制作方法：

学习啦在线学习网 　　1、将虾头尖角及虾足剪去，剔除杂物，洗净，放在用姜、葱、酒、盐和清水调成的味料水中浸泡5分钟，捞出滤去水分

　　2、红尖椒和蒜剁成末,

学习啦在线学习网 　　3、旺火热锅，落棕油至八成热度，落虾炸至起焦黄色，倒入笊篱控干油分，注意火候，不能太熟，

　　4、锅底留油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香、椒盐粉,

　　5、倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘，出锅后就是一道肉鲜皮酥的"椒盐弹虾"或叫“椒盐濑尿虾”了。

　　三、干锅紫苏辣酒煮花螺的做法：

　　制作原料：

学习啦在线学习网 　　花螺(又名小风螺)600克。尖红椒25克

　　制作调料：

　　植物油50克，精盐3克，味精5克，鸡精5 克，蚝油10克，剁椒10克，料酒250克，姜20克，蒜子10克，香葱10克，鲜紫苏联15克，胡椒粉3克，鲜汤150克。

　　制作方法：

学习啦在线学习网 　　1、将花螺放入冷水锅内，烧开后捞出，去壳取肉，洗净后待用。

学习啦在线学习网 　　2、尖红椒去蒂、切圈，姜、蒜子切末，紫苏切碎，香葱切花。

　　3、净锅置旺火上，放入姜末、蒜末、剁椒、紫苏炒香，再下入花螺肉炒干水分，加精盐、味精、鸡精、蚝油炒匀，倒入料酒、鲜汤，放入尖红椒圈稍焖，撒上胡椒粉，出锅装入干锅内，撒上葱花，带火炉上桌即可。