鹅肥肝烹饪方法

鹅肥肝烹饪方法

　　鹅肥肝是法国美食的代表，和鱼子酱、黑松露一起被誉为世界三大美食。在欧美，鹅肥肝是十分名贵的高档食品，常用来宴请亲朋好友，招待贵宾。鹅肥肝不仅营养丰富，而且质地细嫩，口味鲜美，浓郁，奇特，有一种独特的香味，是国际上公认的滋补身体的名贵美食。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些，希望对大家有所帮助!

　　鹅肥肝烹饪方法具体如下：

　　硬奶油鹅肝糕的烹饪方法：

　　材料

　　主料：白脱油300克，鹅肝500克，猪油膘200克，蔬菜香料100克

学习啦在线学习网 　　调料：鲜奶油200克，香叶2片，玉果粉1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，白兰地酒少许

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、鹅肝、猪油膘放在锅里熬煮。

学习啦在线学习网 　　2、锅内炒香蔬菜香料，再放鹅肝，文火煮3小时左右。

　　3、捞出鹅肝与白脱油、鲜奶油等调味料一起放入粉碎机内打碎，过细。

　　4、另将100克白脱油用文火化开，倒入长方形盆里，再将鹅肝酱倒入，置入冰箱内冷藏至固状，切成厚片装盆即可。

　　巧手杏仁鹅肝的烹饪方法：

　　材料

学习啦在线学习网 鹅肝、花枝胶、鸡蛋、枸杞子、杏仁片、鸡精、蛋清、白糖各适量

做法

1、将花枝胶调好味，插上杏仁片成花朵状。

　　2、鹅肝切成小丁，放入盛器中，加入鸡蛋液拌匀，调味，上笼蒸熟，摆在盘中间。

学习啦在线学习网 　　3、将花枝杏仁球入油锅炸至金黄色，摆入盘中即成。小诀窍特点

　　鹅肝鲜香滑嫩，花枝杏仁球外脆里嫩。

　　香醉鹅肝的烹饪方法：

　　材料主料：鹅肝酱90g

　　辅料：油豆皮适量，花雕酒150ml，高粱酒60ml，清水120ml，冻粉1.5g，冰糖5g，蚝油ml，香醋15ml，美极鲜5ml，白砂糖2g

　　做法

　　1、在奶锅中加清水倒入花雕酒和高粱酒。

　　2、加入冻粉。

　　3、搅匀至大火烧开。

学习啦在线学习网 　　4、倒入碗中放凉制成花雕啫喱。

　　5、油豆皮修成正方形。

　　6、锅中加少许油烧热放入油豆皮煎一下。

学习啦在线学习网 　　7、盛出放入盘中备用。

　　8、将鹅肝切片。

学习啦在线学习网 　　9、摆放在油豆皮上。

学习啦在线学习网 　　10、取适量的花雕啫喱切碎。

学习啦在线学习网 　　11、放在鹅肝上面。

　　12、将李锦记蚝油、香醋、美极鲜和白砂糖放入碗中拌匀。

学习啦在线学习网 　　13、浇在鹅肝上面即可。

　　木瓜烩鹅肥肝的烹饪方法：

　　材料

学习啦在线学习网 　　鹅肥肝、木瓜、芦笋、金针菇、芥兰、调料各适量

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、取一份木瓜切成条，与金针菇一同放入盛器中垫底。芦笋洗净，焯熟，摆入盛器中围边。

学习啦在线学习网 　　2、另一份木瓜制成蓉，调味，勾芡，加入切好的鹅肥肝片，与上述原料一同烩熟，装盘即成。

　　创新说明

学习啦在线学习网 　　运用中式烹调方法烹制鹅肥肝，成菜具有较高的营养价值，荤素搭配合理。小诀窍特点

学习啦在线学习网 　　鹅肥肝鲜嫩滑爽，造型美观大方，色泽金黄。

　　鹅肥肝的营养价值

学习啦在线学习网 　　鹅肝鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成分。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是补血佳品：

　　1. 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。

　　2. 能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。

　　3. 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　4. 肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

　　5. 动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所以，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。