核桃烹饪方法(2)

核桃烹饪方法

　　核桃虽好，也讲究吃法和宜忌

　　♥ 1、不宜与酒同食

　　据宋。马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

　　♥ 2、不能与野鸡肉一起食用

学习啦在线学习网 　　核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不宜食之。

学习啦在线学习网 　　♥ 3、不宜过量食用

　　专家认为，应该适量、长期、坚持服用。核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。

　　一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。

学习啦在线学习网 　　♥ 4、上火、腹泻的人不宜吃

学习啦在线学习网 　　专家认为，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。很好的一种吃法是把核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝，因为核桃可以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本”，这样搭配起来，保健效果最佳。

　　学会这样挑核桃

　　核桃个头大小均匀，缝合纹路紧密，壳色白而光洁的是优质核桃，如果表面泛油发黑的核桃则是劣质核桃。

学习啦在线学习网 　　看手感：饱满，优质的核桃放在手上感觉有重量而饱满，如果轻飘飘的话，则是劣质核桃。

　　闻味道：变质的核桃会有哈喇味，所以在挑选核桃要闻闻有没有哈喇味。