龙井和毛峰的区别
毛峰和毛尖都属于绿茶类,如今喝绿茶的人越来越多,可很多人依然对毛尖和毛峰茶的区别有困惑,以下是学习啦小编收集整理的关于龙井和毛峰的区别,希望对你有帮助。
龙井和毛峰区别
一、从外形和上看:
1. 毛尖和毛峰的毛指芽上的细绒毛,亦称茅。
2. 毛尖和毛峰相对于翠芽和翠片的区别是前者带毛,亦称毫,后者经常过“脱毫”没有了毛。
3. 龙井泡等泡出来是清亮的,而毛尖和毛峰泡出来是浑浊的,因为毛从芽或叶上脱落分散在茶水中。
4. 从毛尖和毛峰的茶水的浑浊度中可以判断品级,毛越细,相对越清亮越好,粗毛越少品级越高。
学习啦在线学习网 5. 毛尖和毛峰的区别是,毛尖只有芽,或以芽为主,毛峰以叶为主,但是必须部分有芽。
6. 毛尖和毛峰并不是某类茶独有,这两只是一类茶的形态的命名,可以加上产地名,如都匀毛尖、信阳毛尖、遵义毛峰等。
二、从制作工艺上的不同:工艺上不同,所以在外形上难免会有一些差异,传统工艺的毛峰在烘培的时候分毛火和足火两个程序,毛火用明炭火,足火用暗炭火,,但是现代工艺呢的毛峰所用烘干机烘干。
龙井的品茶方法
水温方面,则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。不要用100摄氏度沸腾中的水,是要高冲,低倒。茶泡好,倒出茶汤后,若然不打算立即冲泡,就该把茶盅的盖子打开,不要合上。冲泡的时间,是要随冲泡次数而增加。中茶文化学习啦在线学习网-龙井的泡法没有一定的方式。
上投法
1.准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),置入适量适温的开水后,投入约5公克龙井茶叶。
2.静待龙井茶一片一片下沉。
学习啦在线学习网 3.茶叶在杯中逐渐伸展,一旗一枪,上下沉浮,汤明色绿。
中投法
1.准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),先置入适温开水约三分之一,投入约5公克龙井茶叶,静待茶叶慢慢舒展。
学习啦在线学习网 2.待茶叶舒展后,加满开水。
下投法
1.准备瓷盖杯(本例大小约150ml),温杯,投入适量龙井茶叶。
学习啦在线学习网 2.加入少许适温开水。
学习啦在线学习网 3.拿起冲泡杯,徐徐摇动使茶叶完全濡湿,并让茶叶自然舒展。
4.待茶叶稍为舒展后,加入九分满开水。
5.等待茶叶溶出茶汤。
6.用杯盖稍微拨动茶汤,使茶叶溶出的茶汤更平均。
7.倒入小茶杯中品饮。
龙井泡茶注意事项
学习啦在线学习网 新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃,由于新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半个月的新茶更要少喝或不喝。
此外,茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用,而且不宜在睡前或空腹时饮用。
龙井的鉴别方法
辫“色绿”
本塘、沙鳖都色绿,但通体绿得逼人眼的,必是沙鳖。该区168平方公里的特级、高级新茶,尤其是“西湖龙井”极品的“狮峰龙井”,色泽恰恰是翠绿和龙井茶农谓之的“糙米色”相间,而且绿、黄两色天然浑成,恰似水墨画墨迹浓淡相洇。而沙鳖呢,仿冒手段已相当高,也绿中带黄了,但这是辉锅时加大火候硬“闷”出来的,黄得死翘翘、糊糟糟,通体蒙一层阴黄若浮肿病脸色,乃至隐约炒焦痕迹。
学习啦在线学习网 闻“香郁”
学习啦在线学习网 书上说西湖龙井茶“香郁若兰”——这比喻只对了一半,较之国兰幽香,西湖龙井茶香味更浓,西湖乡茶农直观、形象地谓之“(油煎)蚕豆瓣香”,就是“兰花豆”香。“龙井”本塘尤其是特、高级“狮峰龙井”,放杯中先别续水,盖儿扣上先“闷”几分钟,揭盖闻之,兰花豆特有的香气袅袅升起,而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿,续水时那“香郁”尤是浓烈扑鼻。沙鳖也香,但清淡多了,而且新昌货“栗子香”、萧山货隐约“土腥气”、绍兴等地的则杂七杂八香----均非兰花豆香,冲泡时和续水二三次后最易露馅。
品“味醇”
首次冲泡从容饮至三分之一,再续水饮至一半----此其时也,十足外行也能立判真假,本塘的口感“香郁”而复“醇厚”,兰花豆香里闪烁几许蜜糖的甜丝丝感觉,而且味蕾有一种龙井茶农谓之“滑溜溜”的独特质感,这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌,味蕾的份量、质感要“重”一些,同时那“醇厚”亦即滑溜溜感觉更其细腻,类乎面粉之于芡粉。接下来,咽几下口水“回味”,清雅甜味儿明明白白弥润咽喉,七八分钟后品啜之,甜味儿犹存焉,书上谓之“三口不忍漱”。沙鳖呢,一品味原形毕露,首先是香味儿明显清淡,这感觉类乎张生记老鸭煲少放了盐,盖因独缺本塘“味醇”独有的香甜回味和醇厚质感也,同时显明种种杂味儿:有的掺几丝若井水的威味儿,有的间杂土腥气,不一而足。
学习啦在线学习网 观“形美” 沙鳖精心仿冒,明前茶同样形如莲芯,冲泡则同样若“雀舌”侯哺、“碗钉”直竖、“鹰爪”倒挂,奈之何?且点中沙鳖死穴:其精心仿制,每每是长短整齐划一,炒碎的芯儿、片儿、末儿往往煞煞清爽。本塘呢,皇帝女儿不愁嫁之故、自产自销之故,末道工序往往“粗放”些,往往长短参差,茶芯、茶片、茶末往往未扇尽。另外,一般来说,本塘往往外表“阔”一些,体壮丰腴焉,沙鳖则大多体“瘦”苗条状,条杆儿很爽焉。
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