白果粥的营养价值及制作

学习啦在线学习网白果粥的营养价值及制作

学习啦在线学习网 　　白果粥既是日常食品，也是保健饮食。它有什么营养价值呢?下面跟着学习啦小编一起来看看白果粥的营养价值及制作。

　　白果粥的营养价值

　　稻米

　　大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物。大米可提供丰富B族维生素，大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

　　白果

　　银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压等疾病都有预防和治疗作用。经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发。治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。

　　腐竹

学习啦在线学习网 　　腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病。含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

　　燕麦

　　燕麦可作为一种普通的粮食作物，营养价值很高，有预防心脑血管疾病、降糖、减肥、改善血液循环促进伤口愈合、防止贫血等功效;燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。

　　食物禁忌

　　稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。白果(鲜)：白果忌与鳗鱼同食。

　　白果粥的制作

学习啦在线学习网 　　白果粥有多种制作方法，不同的制作方法其食疗保健功效不同，选取几种如下：

　　(一)糯米　主料：糯米150克

　　辅料：白果(鲜)112克,

　　调料：白砂糖100克

　　1、圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟;

学习啦在线学习网 　　2、糯米移到炉火上煮开，改小火煮10分钟;

学习啦在线学习网 　　3、白果洗净，加入粥内同煮至熟软;

　　4、白果内再加入白砂糖调味，熄火盛出食用。

　　(二)腐皮白果粥

　　原料：白果9-12克腐皮45-80克白米适量

学习啦在线学习网 　　制作：将白果去壳和芯，与腐皮、白米置锅中加水适量，煮粥。

　　用法：每日1次，当早点吃。

　　功效：补肾益肺。适用于早泄、遗尿、小便频数、白带过多、肺虚咳喘等。

　　(三)白米腐竹白果粥

　　原料：大米300克，白果150克;

学习啦在线学习网 　　做法：1、大米淘洗净，加盐码好。2、白果去壳去核。3、腐竹用水发软后切碎。4、锅中水沸后放入大米、白果和腐竹同煮约30分钟后，将麦片用纱布包好放入在煮30分钟。5、粥好后，取出麦片纱布包，用盐调味即成。

　　特点：粥白如奶，腐竹、白果香味淡雅，是滋养身体的佳食。

　　(四)婴幼儿白果粥

学习啦在线学习网 　　原料：白米250克，白果150克，腐竹50克，麦片20克，酱油10克，盐少许。

　　制作：

学习啦在线学习网 　　白果粥制作方法照片(15张)

学习啦在线学习网 　　1、将米洗净，用少许盐拌匀。

　　2、白果去壳，切开，去掉果中白心;腐竹用温开水泡软，用刀剁碎。

　　3、清水3500克放入锅内，用旺火煮沸后，下米、白果和腐竹同煮，煮半小时后，用净纱布包住麦片，放进粥锅内再煮半小时，米烂后，取出麦片渣包，即成。

　　4、注意米和腐竹都要煮烂，以利宝宝食用。

学习啦在线学习网 　　特点：此粥如牛奶般洁白，并有腐竹香味。

　　功效：此粥可供6个月以上婴幼儿食用，其营养丰富，食用几天后即可使小儿的营养不良症有所好转。

学习啦在线学习网 　　(五)海参瘦肉白果粥

学习啦在线学习网 　　原料：大米一杯，水九杯，骨头汤一杯，白果10个，海参(刺参)两只，肉适量，红椒碎适量。

　　白果粥

　　做法：

　　1、大米洗净、泡两小时后沥干水分备用。

学习啦在线学习网 　　2、白果去壳、去薄膜、洗净备用。

学习啦在线学习网 　　3、海参泡发后剪开肚子、去掉顶头的沙包、 冲洗干净、切段。

学习啦在线学习网 　　4、水和汤烧沸后、倒入大米、大火烧开、转小火煮15分钟、加入白果和海参、后腿骨肉、中火煮15分钟、中间不断搅拌。5、调入盐、胡椒粉、香油、撒入红椒碎、出锅。

学习啦在线学习网 　　白果：生白果含有氰的成分，有毒，所以不能生吃。熟食白果，则大有补益。白果的功效很多，对各种虚证都有补益作用。有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效。对肺病久咳、气喘乏力者，有补肺定喘的作用。对体虚、白带多的女子，有补虚止带的作用。对年老力衰、小便清长、夜间尿多者，有补肾缩尿的作用。对内脏下垂、子宫脱坠者，多吃白果也有一定益处。

　　刺参：营养丰富，蛋白质含量高，不含胆固醇，是高级滋补品，为海珍品之冠。在医学上，刺参具有补肾壮阳、益气补阴、通肠润燥之功能，可用于治疗肾虚阳痿、腰膝酸软、肠燥便秘、神经衰弱、再生障碍性贫血、糖尿病等。

　　制作要诀

学习啦在线学习网 　　1、市场和超市都可以买到真空包，装处理过的白果，比较容易煮软;

　　2、如果用干的白果，要先泡水并蒸软再用;

　　3、如果用罐头白果，汤汁不要加入粥内同煮。

　　4、白果有小毒，不可多食。

　　5、注意：其粥以成糜为度，火候不到，气味不足;火候太过，气味便减。当粥锅内滚起泡泡之米团时即可。