羊肚菌怎么洗

　　作为世界著名的野生菌类，羊肚菌无论是其口感还是其营养价值，都是其他菇类所难以媲美的。其独特的口感以及独特的外形，让很多人只要吃过一次，就难以忘记。那么你知道怎么清洗吗?以下是学习啦小编为大家整理的清洗羊肚菌资料，希望对大家有用哦。

　　正确的清洗羊肚菌的方法

学习啦在线学习网 　　1、清洗羊肚菌的时候，不能使用开水，也不能使用冷水，需要用大约45~50摄氏度的温水，这种温度既可以使羊肚菌里面的香味散发出来，同时又不会破坏羊肚菌的口感;

学习啦在线学习网 　　2、在浸泡羊肚菌的时候，所需要的水量以刚刚浸过羊肚菌菇面为宜，大约浸泡半个小时左右，清水就会变成酒红色，这个时候羊肚菌即可捞出来清洗了;

　　3、而浸泡羊肚菌的水不要倒掉，将它沉淀之后，可以用于烧菜，因为这酒红色的水正是羊肚菌的精华之所在;

　　4、将浸泡好的羊肚菌另放在一个碗内，倒入适量的清水，按照顺时针的方向进行打圈，这样可以将羊肚菌小孔里面的脏物清洗出来，大概需要反复清洗2~3次，羊肚菌就清洗干净了;

学习啦在线学习网 　　5、而沉淀好的酒红色汁液，将下面的沉淀物倒掉之后，再进行沉淀一次，就可以用作烧菜了。

　　怎么样，经过小编的介绍，是不是羊肚菌的清洗其实也不是那么复杂呢?只要严格按照上面的步骤进行清洗，就可以将羊肚菌清洗干净了。

　　羊肚菌清洗困难的原因

　　清洗起来却是非常困难的。这主要是因为羊肚菌的菌顶上面布满了坑坑洼洼凹凸不平的孔，这些细孔里面是最容易滋生不干净的东西的，所以清洗起来非常困难。

　　羊肚菌泡发方式

　　市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。泡发羊肚菌水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥 砂后要用于烧菜，炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。