清洗猪大肠的窍门
清洗猪大肠的窍门
猪大肠是能做出非常美味的食物,可是洗不干净的话,吃着会有一股怪味。所以我觉得猪大肠怎么洗干净很重要。那么清洗猪大肠的窍门是什么呢?以下是学习啦小编为您整理的有关清洗猪大肠的窍门的资料,希望对你有帮助。
清洗猪大肠的窍门
猪大肠是能做出非常美味的食物,可是洗不干净的话,吃着会有一股怪味。所以我觉得猪大肠怎么洗干净很重要。
工具/材料
学习啦在线学习网 醋、料酒、面粉、盐、筷子、酸菜水
操作方法
把猪大肠铺平,然后用筷子在它的正反两面用力刮3~4次,把肥油刮出来,直到有大量的胶状液体刮出。
把刮好的猪大肠用清水洗干净,然后把面粉和盐抹在猪大肠的外面,反复揉搓,用清水洗干净。
学习啦在线学习网 把猪大肠用清水洗干净,再加入醋或者料酒,里里外外反复揉搓,再用清水洗净,直到没有污物。
学习啦在线学习网 把酸菜水放在容器中,再放入猪大肠,然后反复揉搓,做两次左右,就可以清除异味,然后再用清水洗干净。
把猪大肠放入滚水中4~5分钟,再捞起,把外面的污物用清水洗干净。
猪大肠怎么保存
学习啦在线学习网 猪大肠清洗干净之后,建议将其冷藏于冰箱中。此外,已经煮熟的猪大肠建议尽快吃完,否则口感会变差。
知道了怎么做猪大肠以及怎么保存之后,还可以学一学怎么选购好的猪大肠,在选购猪大肠的时候还要掌握一定方法。新鲜猪肠——呈乳白色,质稍软,具有韧性,有黏液,不带粪便及污物。变质猪肠——呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,易断裂,具有腐败恶臭味。 病变猪肠——指患急性或慢性肠炎的病猪的肠。
猪大肠怎么做好吃
做猪大肠时,首先是要去除异味,其次是要注意烹调的方法。
1、用水冲洗肠头,借着水的冲劲,很容易就把肠子反过来。
学习啦在线学习网 2、用白醋、面粉和水,调成的面糊洗肥肠,既可以去腥味又可以清洗干净。
3、反复用清水冲洗,浸泡,去腥味。
4、煮肥肠要用冷水煮。
5、煮的时候,放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。
6、煮熟的肥肠,再用开水,炒一下,去油腻去腥。
7、看肥肠是否煮熟,只要筷子能扎透就可以了。
学习啦在线学习网 8、溜肥肠要大火快炒。
尖椒大肠
原料:尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。
做法:
1、起油锅,油热后,爆香姜蒜;
2、下入大肠翻炒片刻,烹入料酒、酱油;
学习啦在线学习网 3、下入尖椒继续大火翻炒;
4、加少许开水,盖盖用中火焖上2分钟;
5、加少许盐和味精调味,大火收汁出锅。
卤水大肠
原料:猪大肠2500克,盐75克,白糖50克,茴香20克,桂皮13克,料酒25克,味精3克,红曲少许。
做法
1、将猪肠切成段。翻开肠的内部,刮去污物,用盐或白矾着力搓擦几遍,再用清水反复冲洗,把肠的内外洗净,最后,用开水焯烫一下,再刮洗一次,保持洁净。
学习啦在线学习网 2、锅架火上,放入清水,下入盐,白糖,料酒,红曲,茴香,桂皮,味精等调料,先用旺火烧开,撇净浮沫后,再煮一会,即成卤肠汁。