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如何快速简单清洗猪大肠

时间: 林佳1076 分享

如何快速简单清洗猪大肠

学习啦在线学习网   猪大肠也叫肥肠,是一种常见的猪内脏副食品,洗干净烹饪之后是一道人间美味,很多人喜欢吃。但是想要将猪大肠清洗干净没有异味,也是一件麻烦的事。那你知道怎么洗猪大肠才能最干净没有异味吗?学习啦小编今天就教你好办法~

  快速简单清洗猪大肠

  首先准备好:

学习啦在线学习网   猪大肠:1500g 盐:30g 白醋:20g 橘皮:50g

  【第一步】

学习啦在线学习网   先将买回家的新鲜猪大肠导入盆器中。

  【第二步】

  然后用清水清洗几遍,一定要多洗几次哦~

  【第三步】

学习啦在线学习网   再用盐揉搓后用清水冲洗干净

  【第四步】

学习啦在线学习网   拿出准备好的橘皮

  【第五步】

  将橘皮放入清洗干净的猪大肠里

  【第六步】

  将橘皮和大肠混合一起反复揉搓,再用清水冲洗干净,将橘皮挑起。

  【第七步】

  再用白醋揉搓后用水冲洗干净,洗好的猪大肠最后转过来,把大肠翻转这很难说清楚,反正就是抓住大肠一头翻转,一节一节地塞,边塞边冲进冷水,全塞完了,大肠也就翻转过来了,翻至大肠有油的那一面。择去污物,猪肠里头有些淋巴,要切下来,脂肪最香,留着,不喜欢太油腻的,里面的油不要也行。最后用清水清洗干净,再把猪大肠翻转回原样,这样猪大肠就清洗干净了。

  【第八步】

  诺~这就是洗干净的猪大肠辣,洗好的大肠可以生炒,熏制。

  用烟熏的猪大肠香香哒。

学习啦在线学习网   有些不吃内脏的人可能看了会觉得恶心,但是怎么说呢,食物这种东西本来就是因人而异的嘛。对于爱吃的人来说是非常美味的

  猪大肠怎么保存

  猪大肠清洗干净之后,建议将其冷藏于冰箱中。此外,已经煮熟的猪大肠建议尽快吃完,否则口感会变差。

学习啦在线学习网   知道了怎么做猪大肠以及怎么保存之后,还可以学一学怎么选购好的猪大肠,在选购猪大肠的时候还要掌握一定方法。新鲜猪肠——呈乳白色,质稍软,具有韧性,有黏液,不带粪便及污物。变质猪肠——呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,易断裂,具有腐败恶臭味。 病变猪肠——指患急性或慢性肠炎的病猪的肠。

  猪大肠怎么做好吃

  做猪大肠时,首先是要去除异味,其次是要注意烹调的方法。

  1、用水冲洗肠头,借着水的冲劲,很容易就把肠子反过来。

  2、用白醋、面粉和水,调成的面糊洗肥肠,既可以去腥味又可以清洗干净。

  3、反复用清水冲洗,浸泡,去腥味。

  4、煮肥肠要用冷水煮。

学习啦在线学习网   5、煮的时候,放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。

  6、煮熟的肥肠,再用开水,炒一下,去油腻去腥。

学习啦在线学习网   7、看肥肠是否煮熟,只要筷子能扎透就可以了。

  8、溜肥肠要大火快炒。

  尖椒大肠

  原料:尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。

  做法:

学习啦在线学习网   1、起油锅,油热后,爆香姜蒜;

  2、下入大肠翻炒片刻,烹入料酒、酱油;

学习啦在线学习网   3、下入尖椒继续大火翻炒;

学习啦在线学习网   4、加少许开水,盖盖用中火焖上2分钟;

  5、加少许盐和味精调味,大火收汁出锅。

  卤水大肠

  原料:猪大肠2500克,盐75克,白糖50克,茴香20克,桂皮13克,料酒25克,味精3克,红曲少许。

  做法

学习啦在线学习网   1、将猪肠切成段。翻开肠的内部,刮去污物,用盐或白矾着力搓擦几遍,再用清水反复冲洗,把肠的内外洗净,最后,用开水焯烫一下,再刮洗一次,保持洁净。

  2、锅架火上,放入清水,下入盐,白糖,料酒,红曲,茴香,桂皮,味精等调料,先用旺火烧开,撇净浮沫后,再煮一会,即成卤肠汁。

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