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家庭主妇们应该如何清洗扇贝

时间: 春燕1108 分享

学习啦在线学习网   扇贝在烹制的时候可以加上一些蒜蓉是十分的美味的,但是在制作的时候一定要去清洗干净才行,那幺你知道该怎幺去清洗才好吗?以下是学习啦小编为你整理的如何清洗扇贝,希望能帮到你。

  如何清洗扇贝

学习啦在线学习网   1、买回的新鲜扇贝,要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

学习啦在线学习网   2、用小刀,推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳,将贝壳一开为二,同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

  3、再次用餐刀,贴着贝壳的底部,将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部,才能剔出完整的贝肉。

  4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉,用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐,用盐水浸泡两叁分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

学习啦在线学习网   5、将贝肉捞出,刚才大碗中的水倒掉,在碗中放入适量的生粉,再把贝肉放入碗中,用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后,再用清水洗一遍,贝肉就加工好了。

  6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话,我们还需要贝壳做底托,那幺我们可以选用细毛刷或者牙刷,再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。

  扇贝的营养价值

  据测定每100克扇贝,含有能量60千卡、蛋白质11.1克、脂肪0.6克、碳水化合物2.6、胆固醇140毫克、核黄素0.1毫克、烟酸0.2毫克、维生素E11.85毫克、钙142毫克、磷132毫克、钾122毫克、钠339毫克、镁39毫克、铁7.2毫克、锌11.69毫克、硒20.22微克、铜0.48毫克、锰0.7毫克等营养物质和多种薇量元素。

  贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的,代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

  扇贝的好吃做法

  1. 照烧扇贝

  材料:扇贝、青辣椒、红辣椒、葱、姜、料酒、六月鲜酱油、蜂蜜

  步骤:

  1、首先去除扇贝内臟,取肉后用流动的水冲洗乾净,用刀在瑶柱上划上花刀,这样做出的菜不仅美观,而且更入味;

  2、调照烧汁,用2匙六月鲜酱油、1大匙蜂蜜、2匙料酒调成照烧汁;

学习啦在线学习网   3、青红椒切粒放碟作装饰;

学习啦在线学习网   4、锅裡放油,放葱姜炒香后,放入扇贝,两面稍微煎一下,倒入照烧汁,不需要加水,用中火收汁至汤汁浓稠即可上碟。

学习啦在线学习网   2. 芝士山药焗扇贝

学习啦在线学习网   材料:扇贝(直径10cm左右的),山药(一段),红椒(适量),蒜(大半头),芫茜(适量),芝士(适量),沙律酱或千岛酱(10~20g),白葡萄酒(少许),现磨黑胡椒粉(少许),盐(少许),黄芥末酱(15g),蒸鱼豉油(少许)

  步骤:

学习啦在线学习网   1、扇贝取肉,清理乾净贝肉,扇贝壳也刷乾净

  2、洗净的贝肉,用厨房用纸吸干表面水分;

  3、加入少许白葡萄酒,现磨黑胡椒粉,用手轻轻抓匀,腌制15~20分鐘;

  4、红椒和芫茜切末,蒜去皮后压成蒜蓉,芝士刨丝;

  5、小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱,再依次加入一半的蒜蓉(另一半留作它用)、红椒末、芫茜末,搅拌均匀;

  6、山药去皮后,切成厚度2~3cm的厚块;

  7、烤箱预热200度。用小勺在山药中间挖一个洞,注意不要挖通;

  8、将处理好的山药放在处理好的扇贝壳中,再一起放在烤盘上;

  9、将腌制好的贝肉,放在山药上;

  10、 放入烤箱,190~200度,中层,上下火,烘烤5分鐘。然后取出扇贝,将渗出的汁液收集在小碗中;

  11、在之前做好的酱料中,加入适量扇贝塬汁,拌匀;

学习啦在线学习网   12、 烤箱预热210度。

  13、将酱料浇在贝肉上,放上适量芝士;

学习啦在线学习网   14、 预热结束后,将烤盘送入烤箱,200度,中层,上下火,继续烘烤8~10分鐘,或者烤至芝士融化上色;

  15、将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香;

  16、烘烤结束后,取出烤好的扇贝,撒上煎至香酥的蒜末,再稍微点缀一下,趁热食用。

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