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牛鞭的清洗方法与秘诀有哪些

时间: 春燕1108 分享

  牛鞭虽然有很高的营养价值和功效,但很多人对牛鞭的清洗方法却不是很了解。想要吃到好的牛鞭就需要一定的清洗方法,那么应该如何清洗才好呢?以下是学习啦小编为你整理的牛鞭的清洗方法,希望能帮到你。

  牛鞭的清洗方法

学习啦在线学习网   新鲜牛鞭的洗法:先将牛鞭用温水冲洗,剪开外皮用开水烫一下,捞出后将外皮撕去,洗净放入锅中

  干牛鞭的洗法:牛鞭,一般用于货入馔,宜用水发,二次始成。第一次清水煮透,使其充分吸收水分,体积膨大约一倍。第二次盐、醋搓洗,去净腥臊气味,再用水煮过,香而不膻。

  牛鞭的功效与作用

学习啦在线学习网   牛鞭是用雄牛的外生殖器,有温补肾阳的功效。 中国自古以来,“吃什么补什么”的观念根深蒂固。很多人认为食用动物的生殖器可以壮阳、补气血。西医与中医不同,不认可牛鞭与壮阳有任何关系,而中国人普遍认为动物器官和性功能有直接关系,吃鞭几乎等于壮阳,西方壮阳主要靠药物。不过国内众多医学专家则对牛鞭的壮阳功效表示认可,并指出其含有雄激素、蛋白质、脂肪等成分具有壮阳补肾的功效,是上好的男性补品。

  牛鞭的好吃食谱

  贵妃牛鞭

学习啦在线学习网   原料:牛鞭400克,黄花菜(又名金针菜)、红枣、枸杞、当归、香附、党参各2克。

  调料:色拉油200克,食盐5克,味精3克,八角2克,桂皮2克,整干椒3克,葱3克,蕃茄沙司5克,生粉3克,香油2克,辣妹子3克,姜4克,料酒3克。

  做法

  1、干黄花菜用温水泡20分钟左右,清洗两到三次,挤干水份备用;

学习啦在线学习网   2、将牛鞭用凉水泡10分钟,再煮5分钟,捞出后辟开两半,去掉筋膜,放沸水中煮10分钟,捞出后剞一字刀约六七刀(过油受热后自然翻起成鞭花)。姜切小片待用。

  3、锅上火,下底油100克,烧到七成热,下入八角、桂皮、整干椒、葱、姜炒香,放入牛鞭,加料酒、辣妹子,放适量水烧开,倒入高压锅煮5分钟取出,去掉香料。

  4、锅烧油100克,下姜片炒香加入番茄沙司略炒,放入牛鞭,放泡好的干黄花菜、红枣、枸杞、当归、香附、党参、盐、100克水小火煨30分钟(放高压锅内则压10分钟即可)煨烂入味,放味精,勾薄芡,淋香油出锅。

  红烧牛鞭

学习啦在线学习网   用料:牛鞭200克,冬菇50克,冬笋50克,火腿(或叉烧)末25克,陈皮丝15克,高汤300克,姜丝、蒜末、葱丝、酱油、精盐、胡椒粉、香油、料酒、湿淀粉各适量。

  做法:

  1、把牛鞭刮洗干净。

  2、牛鞭撕去筋膜,放水中煮至软烂,捞起。

  3、将以上处理过的牛鞭投入卤汁中稍进味,再过油,片成厚片。

  4、水发冬菇和冬笋切片。将冬笋片用热油炸过。原锅留底油,放葱、姜、蒜、陈皮煸炒,再下冬菇、冬笋、牛鞭片、精盐、料酒、高汤、酱油。烧开后移至小火上烧至卤汁剩四分之一,投入味精、葱丝、火腿末、胡椒粉,淋入香油,勾芡即可。

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牛鞭的清洗方法与秘诀有哪些

牛鞭虽然有很高的营养价值和功效,但很多人对牛鞭的清洗方法却不是很了解。想要吃到好的牛鞭就需要一定的清洗方法,那么应该如何清洗才好呢?以下是学习啦小编为你整理的牛鞭的清洗方法,希望能帮到你。 牛鞭的清洗方法 新鲜牛鞭的洗法:
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