河虾清洗的方法和诀窍有哪些
学习啦在线学习网河虾清洗的方法和诀窍有哪些
学习啦在线学习网 现在是河虾上市的季节,人们纷纷都到菜市场去选购河虾,那么在烹制河虾的时候你知道应该怎么去清洗河虾才是最干净的吗?以下是学习啦小编为你整理的河虾清洗的方法,希望能帮到你。
河虾清洗的方法
学习啦在线学习网 方法一:剪虾头,从虾脑部向下剪除。但是要小心别剪太多而把头部的虾黄洗掉哦。然后用剪刀挑出虾脑,轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出。然后再减掉虾的尾巴,如果你想要让他好看一些的话清洗干净保留就行了,如果你觉得比较脏的话不妨把尾巴一起剪掉比较好。最后挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,虾肠就出来了。清洗一下就可以了。虽然方法繁琐,但是为了健康还是有必要去学习的哦。
方法二:用牙签或大针在虾背部节间将直肠挑出;这样的方法大家都知道的,然后直接把虾的背部用剪刀破开,去除脏东西,这样即容易做到也比较入味。而且吃起来更加的健康。
方法三:将虾煮至半熟,剥去甲壳,此时虾的背肌很容易翻起,然后把虾肠扔掉,这样做更容易清洗而且味道鲜美,不用担心洗不干净而烦恼了。
河蚌的清洗方法
学习啦在线学习网 第一步:清水养。河蚌买回家以后,不要急于烹调,而是要放在清水里,并在水里放点盐,这样养大约两至三天,待其吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出。
学习啦在线学习网 第二步:剖开取肉。把养好的河蚌取出,用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙,再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后,将蚌肉和蚌壳分离,挖出放入盆中。
第三步:剔肉。首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。去腮是自然,没有什么要说的。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的,不必去除。肠子里的青色污浊应该全部去掉,用剪刀把肠子戕开,用清水冲洗,才可洗干净。
学习啦在线学习网 第四步:清洗蚌肉。把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下,将粘液洗净,再次漂进水中,用指头刮去腐质,然后再用清水冲洗干净。
河虾的营养
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
学习啦在线学习网 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
河虾的菜肴推荐
辣炒河虾
材料
学习啦在线学习网 河虾400克 红辣椒个 香葱1棵 生姜1小块 大蒜6瓣 淀粉适量 食用油500克(实耗50克) 酱油6克 料酒1/2大匙 辣椒酱适量 胡椒粉3克 精盐3克 白糖3克 味精1.5克
做法
1.河虾剪净须足,洗净后擦干水分,拌入适量淀粉,用热油炸酥后捞出;
2.葱洗净切葱花,辣椒、蒜、姜洗净切末;
学习啦在线学习网 3.锅内留适量油,煸炒蒜末、辣椒末、姜末、辣椒酱,倒入河虾,加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、糖、味精烧入味;
4.最后撒下葱花,烧至汁液收干即可。
注意
学习啦在线学习网 香辣可口,美味下酒。1.虾擦干水后,拌淀粉才不易脱落,炸的时候也不会爆油。2.河虾肉质甜嫩,不要炸太久。
青椒炒河虾
材料
学习啦在线学习网 河虾,油,盐,泡好的茶叶,青椒,蒜末,生抽
做法
学习啦在线学习网 1.洗锅烧干倒入河虾,干锅翻几翻,很快它们身体都痛红了;
学习啦在线学习网 2.洗锅烧油倒入河虾翻炸一会儿,香味扑上来撒盐,把开始泡好的茶叶捡到锅子里(说了有用的吧!)再炸一下,喷茶叶水,闷一闷;
学习啦在线学习网 3.倒入青椒,蒜末,翻几翻,滴几滴生抽,掂掂锅!OK!搞定出锅!(不要再放味精了,本来就鲜着呢!)
茶香小河虾
材料
河虾,葱姜,茶叶,盐,鸡精,料酒
做法
1.河虾洗净沥水。
2.锅烧热放油,爆香姜片,放入茶叶翻炒。
3.后倒入河虾,加料酒,炒熟后加盐鸡精调味。
4.最后撒葱花出锅。
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