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花蛤的清洗秘诀和技巧有什么

时间: 春燕1108 分享

学习啦在线学习网   对于女性朋友来说吃一些补品可以调理身体,花蛤蜊就是一个很好的补品了,那么在制作花蛤食谱时应该怎么去清洗才好呢?以下是学习啦小编为你整理的花蛤的清洗秘诀,希望能帮到你。

  花蛤的清洗秘诀

学习啦在线学习网   温盐水泡:首先,将花蛤放入一盆温水中,并在温水中加入盐巴和油,用量根据盆里的水来定。这样的做法可以模仿花蛤的生长环境,从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜,能够将水与空气分隔开来,让花蛤在水中缺氧而加快呼吸,从而加快吐沙进度。然后,静置两到三个小时以后,我们就会看到多数花蛤都把贝壳张开,而且水浑浊不清,这时候花蛤去吐沙过程就完成了。如果想缩短吐沙时间,我们可以用手来回搅动盆内的水,并且反复换水,这样几分钟就可以让花蛤吐尽泥沙了。   

学习啦在线学习网   水煮冲洗:如果你认为第一种方法太耗费时间,那么我们就来学习一种快速去除泥沙的方法。首先,将锅内倒满水,放入花蛤用水煮。当锅内的水开了的时候,花蛤的壳基本也全部打开,这时候将水倒掉,再用水将花蛤冲洗一次就可以将泥沙清理干净。但是这样的做法容易影响花蛤的鲜味,我们可以将煮过花蛤的水晾凉了滤去底部沉积的泥沙,用上面澄清的汤水来洗花蛤,这样可以保留部分鲜味。

  花蛤的营养价值

学习啦在线学习网   1、花蛤脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高。

学习啦在线学习网   2、花蛤肉含有代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇。

  3、花蛤具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。

  4、花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理。

  5、每100克(可食部分为46克)花蛤中,蛋白质7.7克,脂肪0.6克,碳水化合物2.2克,胆固醇22毫克。

  6、花蛤含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。

  蛤蜊菜谱的制作

  1、姜葱炒花蛤

  材料

  花蛤,姜丝,葱段,鲜红椒丝,豆豉粒,酱油,糖料,酒,生粉

  做法

学习啦在线学习网   1.锅里放清水烧开后,倒入花蛤,见壳张开就捞起,待用。

  2.炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。

学习啦在线学习网   3.倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。

学习啦在线学习网   4.最后加入酱油,糖,料酒,,用生粉汁勾芡,装盘即成。

  2、花蛤蒸蛋

  材料

  鸡蛋2个,花蛤10个,盐3g,料酒1/2勺,姜片2片,葱1根,植物油1勺,蒸鱼豉油1/2勺,胡椒粉1g

  做法

  1、花蛤放淡盐水浸泡半天,洗净。

学习啦在线学习网   2、把花蛤用水煮开,捞出(水别倒掉)。

学习啦在线学习网   3、把蛋打匀,放些盐、料酒、生姜水、葱花、胡椒粉、植物油、煮花蛤的水,搅拌均匀,上锅隔水蒸5分钟左右。

  4、放花蛤进去,再蒸3分钟左右。

  5、最后倒些蒸鱼豉油即可。

  3、花蛤冬瓜汤

  材料

学习啦在线学习网   花蛤,冬瓜,料酒,姜片,葱花,盐

  做法

学习啦在线学习网   1.花蛤吐尽泥沙后,用清水冲净,外壳可以用小刷子刷干净。

学习啦在线学习网   2.锅内加适量清水,放入料酒和姜片。

学习啦在线学习网   3.将花蛤和葱花放进锅里煮开约一分钟左右。葱花也可以出锅的时候放,我是觉得现在的葱有点辣,所以先放进去煮了。

  4.下入切好的冬瓜片。

  5.冬瓜片变软煮好后,加点盐调味就可以出锅了。

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