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冻带鱼怎么洗

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冻带鱼怎么洗

  带鱼生活中常见的水产之一,很多人都喜欢吃带鱼,却不知道如何处理冻带鱼才干净,那么大家知道冻带鱼怎么洗干净吗?冻带鱼的做法是什么呢?下面小编就为大家介绍一下冻带鱼怎么洗才干净呢?下面教清洗冻带鱼的正确方法,希望大家都能够学会哦,干净的带鱼味道才会更加鲜美。

  冻带鱼的清洗方法一:

  1、把新鲜带鱼剪去头部和鱼鳍,并剪开带鱼的肚子,切段。如果是冷冻的带鱼则要先自然解冻。

学习啦在线学习网   2、把带鱼肚子里的内脏摘出来扔掉,然后把带鱼段拿到自来水下面,边冲洗边用手搓掉带鱼腹内的黑膜,最后再把带鱼段冲洗干净就可以了。

  冻带鱼的清洗方法二:

学习啦在线学习网   1把带鱼段放在80度左右的热水里,烫10秒钟左右再迅速浸入冷水中,冷水里可提前加些生姜片和细盐,浸泡至带鱼段冷却后,再用刷子刷洗或用布擦洗,很多就可以把带鱼鳞清除干净,最后再用流水冲洗一下就可以了。

  2取少量碱面化在清水里,然后把带鱼段用这个碱水浸泡一段时间,这样也很容易把带鱼鳞洗干净,而且洗出的带鱼基本上没有腥味。

  3冻好的带鱼段不要提前解冻,直接泡入温水让表面的冰化掉,冰化掉以后就用钢丝球快速的刷洗,一边刷洗一边用水冲,化一块就刷一块。

  冻带鱼注意事项:

  洗带鱼的时候绝对不要使用75度左右的热水,因为带鱼鳞遇到75度的热水就会溶化掉,洗带鱼的过程中要尽量注意,不要把带鱼鳞弄掉了,更不要有意地去刮擦那层银鳞。

  带鱼身体表面的银鳞具有极高的营养价值,但同时也具有较重的腥味。这层银鳞长期接触空气会被慢慢氧化掉,氧化后的银鳞会变成黄色而且有“哈喇味”,这样的带鱼鳞已经不可以再食用了,洗带鱼的时候就要尽量洗掉它。

  冻带鱼的做法:

  冻带鱼之糖醋带鱼:

学习啦在线学习网   原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。

  制作:

  1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。

学习啦在线学习网   2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

  3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。

  注意事项:花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

学习啦在线学习网   4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。

  冻带鱼之油煎咸带鱼:

学习啦在线学习网   原料:带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。

  制法:

学习啦在线学习网   1.将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。

  2.将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6cm长块晾干。

  3.取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟,烹入酒,撒上葱花即可。

学习啦在线学习网   风味特点:带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩.

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