蛤蜊怎么洗内脏_清洗蛤蜊内脏的方法

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　　蛤蜊脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。那么你知道蛤蜊怎么洗内脏最干净吗？下面学习啦小编说一下蛤蜊清洗内脏的方法。

　　清洗蛤蜊内脏的方法

　　一、清洗蛤蜊表面：

　　1、蛤蜊首先要用流水反复冲洗干净，然后用手稍稍揉搓一下，去掉壳上的淤泥。

　　2、如果有的地方手洗不掉，可以用硬一些的毛刷一点点的刷掉。

学习啦在线学习网 　　二、浸泡蛤蜊，使其吐沙子

　　存放蛤蜊的水一般很浑浊，买回来的蛤蜊里面就会存有很多的泥沙，因此这时就不能只刷洗蛤蜊表面，而是把蛤蜊泡在水里一段时间(大约2--3个小时)。

学习啦在线学习网 　　1、在泡蛤蜊的时候最好在水里放入适量盐，这样蛤蜊会比较容易适应，能较快的进行吐沙。

　　2、加香油有助于蛤蜊吐水。

学习啦在线学习网 　　5、当泡到一定程度，蛤蜊会自己张嘴吐沙呼吸，这样能去除蛤蜊里面大部分的泥沙，再吃起来就不会感到牙碜了。

学习啦在线学习网 　　6、洗或泡蛤蜊时，不要使用餐洗净或其它洗涤剂，否则会污染蛤蜊。

　　蛤蜊的营养功效

　　蛤蜊的营养价值

　　蛤肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

　　蛤蜊的化学成分

　　食部每100克含水分80克，蛋白质10.8克，脂肪1.6克，碳水化物4.6克，灰分3克，钙37毫克，磷82毫克;铁14.2毫克，维生素A400国际单位，硫胺素0.03毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸1.7毫克;每公斤干蛤含碘2400微克。又食部每100克含抗坏血酸5毫克。

　　蛤蜊的药用价值

　　蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载，说：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。

学习啦在线学习网 　　现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病。蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。(《本草经集注》)

　　蛤蜊的功效作用

学习啦在线学习网 　　蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的[4] 。

　　蛤蜊的做法

　　蛤蜊肉拌黄瓜

　　原料：

学习啦在线学习网 　　嫩黄瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。

　　做法：

　　1、沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开;

学习啦在线学习网 　　2、取出蛤蜊肉;

学习啦在线学习网 　　3、把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用;

学习啦在线学习网 　　4、用擀面杖拍碎黄瓜，用手把黄瓜掰成小块;

学习啦在线学习网 　　5、把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎;6、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。

　　小唠叨：

　　1、用原汤洗蛤蜊肉是为了让蛤蜊肉里的小泥沙充分洗净，又不失原味;

学习啦在线学习网 　　2、拍黄瓜、掰黄瓜和用刀切出的黄瓜味道和感觉是大不一样的。

　　蛤蜊蒸蛋

　　用料：鸡蛋、蛤蜊、盐料、酒、酱油、葱花

　　做法：

　　1. 蛤蜊浸泡吐沙后洗净，入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用

　　2. 鸡蛋加适量盐彻底打散，加入约为蛋液1—1.5倍的凉白开搅匀

学习啦在线学习网 　　3. 准备好的蛋液过筛装进盘子里，用勺子刮净蛋液表面的气泡，把蛤蜊竖着摆进去

　　4. 把盘子上盖上保鲜膜，入开水锅小火蒸12分钟左右关火，再虚蒸5分钟。取出撒上葱花，淋上酱油即可

　　小贴士：

学习啦在线学习网 　　1.蛤蜊是连壳一起蒸的，所以，蛤蜊壳也记得要刷洗干净再用。

　　2.蒸蛋的盘底，提前抹上薄薄一层食用油，蛋液就不会牢牢粘在碗上，蒸蛋碗会比较好洗。

学习啦在线学习网 　　3.勿必记得选用耐高温型的保鲜膜!

　　4.另外，当前天冷了，蒸蛋时，凉白开不要用冰手的那种，微微有点温热蒸出来效果会更好[8] 。

　　食用蛤蜊的宜忌

　　宜：肺结核咳嗽咯血，阴虚盗汗者和体质虚弱，营养不良者宜食;瘿瘤瘰疬，淋巴结肿大，甲状腺肿大者宜食;癌症患者及放疗、化疗后宜食;糖尿病，红斑狼疮，干燥综合症患者宜食;黄疸者，尿路感染者宜食;醉酒之人宜食。

　　忌：蛤蜊性寒，脾胃虚寒，腹泻便池者忌食;寒性胃痛腹痛者忌食;女子月经来潮期间及妇人产后忌食;受凉感冒者忌食。蛤蜊不宜与啤酒同食，否则容易诱发痛风。

　　备注

　　1.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病;

　　2.贝类中的泥肠不宜食用;

学习啦在线学习网 　　3.选购文蛤时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则文蛤是死的;相反若为“咯咯”较清脆的声音，则文蛤是活的。

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