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抹茶红豆蛋糕卷做法(烤箱)

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学习啦在线学习网抹茶红豆蛋糕卷做法(烤箱)

学习啦在线学习网   红豆还含有多种无机盐和微量元素,如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。抹茶红豆蛋糕卷应该要怎么做呢?下面,学习啦小编来为你介绍的抹茶红豆蛋糕卷做法(烤箱)。

  制作抹茶红豆蛋糕卷需要准备的材料

  • 主料
  • 全蛋

    4个
  • 细砂糖

    65g
  • 植物油

    50g
  • 牛奶

    55g
  • 低筋面粉

    60g
  • 抹茶粉

    8g
  • 1g
  • 辅料
  • 淡奶油

    200g
  • 糖粉

    20g
  • 蜜红豆

    80g

  抹茶红豆蛋糕卷烹饪过程中的步骤图

  1.首先制作抹茶戚风蛋糕。鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。蛋黄加入盐,打散。

  2.加入植物油,搅打均匀。

  3.再加入牛奶,搅打均匀。

  4.低筋面粉和抹茶粉混合以后,筛入蛋黄里。

学习啦在线学习网   5.用刮刀翻拌均匀,使粉类和蛋黄充分混合均匀,成为细腻的蛋黄面糊。

  6.分离出的蛋清。

  7.蛋清里分三次加入细砂糖,打发到提起打蛋器,蛋清能拉出一个长长的尖角(一种介于干性发泡和湿性发泡之间的状态,尖角直立但顶端稍微有一点弯曲。这款蛋糕卷,打发到这种程度口感最好)。

  8.盛1/3的蛋清到蛋黄糊里,用刮刀从底部往上翻拌均匀(不要画圈搅拌),拌匀后,再盛1/3蛋清进来,继续拌匀。把拌匀的蛋糕糊全部倒回蛋清碗里,继续翻拌均匀。

学习啦在线学习网   9.拌好以后就成为戚风蛋糕面糊了,做好的面糊要立刻烘烤,不要放置太久。烤盘里铺好油纸,将面糊倒入烤盘里。 用刮刀抹平,放入预热好上下火170℃的烤箱,烤15分钟左右,直到蛋糕完全蓬发,用牙签扎入蛋糕,取出的牙签上没有残留物,就表示烤好了。

学习啦在线学习网   10.烤好的蛋糕,立刻从烤盘里取出来,撕掉四周的油纸,使热气释放。

  11.蛋糕冷却后,撕掉底部油纸。在台面上铺一张新的油纸,将冷却的蛋糕片铺在新油纸上,然后两头各切掉一小条,使它更美观。再将一头斜斜切掉一小条,使边缘成为斜边(这样卷出的成品更漂亮)。

学习啦在线学习网   12.将糖粉加入淡奶油里。

学习啦在线学习网   13.打发到能保持清晰挺立花纹的程度。

  14.在蛋糕片上均匀涂抹打发好的淡奶油。

学习啦在线学习网   15.撒上蜜红豆。从切成斜边的一头开始卷起。卷的时候,可以借助一根擀面杖作为辅助,将油纸向后卷在擀面杖上,擀面杖压着蛋糕往前卷,油纸向后退。 卷到头以后,用剪刀将蛋糕片的这一头也剪成斜边(剪完以后,蛋糕卷会更美观一些,可以参看成品图。如果你嫌麻烦也可以不剪哈)。 卷好的蛋糕卷,用油纸包起来,放入冰箱冷藏2个小时左右,直到完全定型。(卷好的图片不小心删除了)

  16.定型以后的蛋糕卷,就可以切了。用刀切开以后,就可以露出里边漂亮的切面了!想要切面更漂亮,每切一刀,都要将刀擦干净再切下一刀。

  红豆的营养功效

  1、预防和改善贫血。

  红豆不仅富含铁质,而且还含有促进铁吸收的维生素B2,所以能起到补铁补血的作用。所以很多女性滋补的药膳里都会有红豆,女性经期、孕期、哺乳期等特殊时期尤其适合吃,长期坚持吃,一辈子远离黄脸婆。

学习啦在线学习网   2、改善皮肤状态。

  主要通过两个途径,第一是前面提到的清肠通便,身体内在清爽了,外在的麻烦就能自然减少了,第二是红豆富含的著名美容营养素维生素B2,促进皮肤新陈代谢,预防和改善各种皮肤炎症,如脂溢性皮炎,冒油起痘等。

学习啦在线学习网   3、改善情绪抗抑郁。

  红豆富含维生素B1、维生素B6、叶酸、烟酸等B族维生素,维生素B1又名抗神经炎因子,维生素B6是典型的抗抑郁营养素,体内快乐神经递质5-羟色胺的合成必须有维生素B6和叶酸的帮助。

  4、保护心脏。

学习啦在线学习网   红色食物入心,李时珍称红豆为“心之谷”,主要因为红豆钾含量高,维护心肌功能,再有就是红豆富含的抗氧化物质如黄酮类花青素、植物甾醇、多不饱和脂肪酸等也能对心脏起到很好的防护作用。


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