怎么做正宗的兰州牛肉拉面
怎么做正宗的兰州牛肉拉面
学习啦在线学习网 吃牛肉促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。平时生活中你会做兰州拉面吗?接下来，学习啦小编跟你分享正宗兰州牛肉拉面的做法。
兰州牛肉拉面的材料准备
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兰州牛肉拉面的制作过程
学习啦在线学习网 1.准备好原材料，牛肉提前用水泡几个小时，中途换几次水。(牛肉一次性做得有点多，不是全部用于这顿牛肉面里哈)
学习啦在线学习网 2.生姜切成片、大葱切成段，香料用纱布包好。
学习啦在线学习网 3.锅里加入足量水，将牛肉、葱姜蒜、香料包放入到锅里，大火烧开，小火炖煮。
学习啦在线学习网 4.中途分次撇去浮沫，直到汤比较清亮，小火煮两个小时左右关火。
5.白萝卜切成扇片，香菜切成小段。(正宗的兰州牛肉面里还有青蒜，这几天都没买到，只好作罢)
6.锅里水烧开，放入白萝卜片煮两分钟，然后冲水过凉，去除萝卜的辛辣口感。
学习啦在线学习网 7.面条材料(200克高筋面粉、55克全蛋液、5克植物油、10克水、2克盐)，出好面条备用。(不会拉拉面，所以只好用面条机来做)
8.牛肉切成片。
9.将炖牛肉的汤倒入锅里，加入白萝卜片煮软。
10.面条入锅煮熟，煮的时候锅里加点盐。
学习啦在线学习网 11.白萝卜的汤里调入适量盐，加入牛肉片，盛入碗里。
12.盛入面条，加一勺油泼辣子，非常美味的兰州牛肉面做好了。
牛肉的适用人群
一般人群均可食用
1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
学习啦在线学习网 2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
挑选牛肉的方法
学习啦在线学习网 一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
学习啦在线学习网 三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。