板栗怎么做好吃
板栗怎么做好吃
大家喜欢吃板栗吗?铁砂板栗香气浓郁,许多朋友都喜欢吃,但是大家知道板栗做菜同样好吃吗?今天,学习啦小编为大家整理了用板栗制作的菜色,希望大家喜欢!
板栗啤酒鸡
主料:
鸡全腿一只、啤酒250ml、去壳板栗150g
调料:
生抽1勺、姜适量、大葱少许、盐适量
做法步骤
1、准备好原料;
2、鸡腿剁成小块,并加生抽腌30分钟;
学习啦在线学习网 3、姜切薄片,大葱切成斜段;
4、锅内倒油,热至5成,倒入鸡块,不停翻炒;
5、炒至鸡块色泽金黄,体积缩小,盛出;
学习啦在线学习网 6、锅内留底油,倒入葱姜爆香;
7、加鸡块和板栗翻炒,板栗上可以适当加盐;
8、再倒入啤酒,煮沸后转小火焖至鸡块软嫩,收汁即可。
9、做好就可以装盘了。
烹饪小窍门
1, 尽量选择散养的嫩鸡,肉质鲜嫩又不软烂;
2, 调味中可以根据喜好加入八角、辣椒等香料。
板栗排骨烧榛蘑
原材料:
排骨500克、板栗300克、榛蘑随意、大葱5克、姜5克。【调味料】* 植物油2大勺、料酒2大勺、李锦记红烧汁2大勺或老抽、李锦记排骨酱1大勺、高汤或泡榛蘑的水500ml、糖1小勺、盐适量、鸡精适量。
1:榛蘑入水中浸泡软身,用剪刀剪去尾部硬结。
2:葱姜切片。
3:板栗入水中清洗干净,个大的用刀切成两半好熟。
4:排骨冷水入锅中,烧开后关火捞出排骨去除血质。
学习啦在线学习网 5:锅入油烧热,炒香葱姜片。
6:加入排骨、料酒、红烧汁炒五六分钟。
学习啦在线学习网 7:加入板栗、高汤、糖大火烧开转中小火烧制20分钟。
8:再加入榛蘑、盐、排骨酱再烧制20分钟左右。
学习啦在线学习网 9:最后大火将汤汁收浓,加入鸡精拌匀即可。
小贴士
学习啦在线学习网 *没有高汤就用泡榛蘑的水,比较营养,味道也更浓香。
* 排骨一定要冷水下锅去除血质,这样能更好将血腥气释放掉!
* 盐的量要加适量,排骨酱有点咸,别炒咸了。
学习啦在线学习网 * 泡榛蘑的水颜色比较深,所以加红烧汁或老抽的时候注意要把握量,否则烧出来就有些黑了!
板栗红烧肉
主料
学习啦在线学习网 五花肉250g、板栗500g
调料
学习啦在线学习网 冰糖适量、桂皮适量、干辣椒5个、八角2个、盐适量、老抽适量、生粉适量
做法步骤
1、新鲜板栗适量,在板栗的外皮用刀画一个十字口,倒入一个带盖的玻璃碗中后倒入适量的沸水,盖上碗盖焖5分钟。5分钟后,捞一个剥一个板栗外壳(经过沸水的焖烫,板栗的外壳和内膜很容易剥离),剥出的板栗也比较完整。
2、五花肉适量,先切成条再切成较大的肉块备用。
学习啦在线学习网 3、锅烧热,倒入五花肉,加适量的水,水量平到肉块,扒平后盖上锅盖,大火煮至水分将干(煮过的肉再炒时容易炒出油份),打开锅盖将水份彻底炒干,加入适量的色拉油转小火煸炒,每次感觉肉有些炒不动时,都要加入适量的水一起煸炒。
4、炒到五花肉变色并开始出油,加入适量的冰糖一起煸炒,直到冰糖炒化,炒出糖色粘在五花肉上时加入适量的八角、桂皮、干辣椒一起煸炒。当八角、桂皮、干辣椒炒香后,加入板栗一起煸炒,炒至板栗断生,加入适量的花雕酒焖15秒,打开锅盖,一次性将水加足并淹过肉块和板栗,再加入适量的盐和老抽,盖上锅盖转大火烧开,急火攻10分钟后再转小火煨45分钟。
5、45分钟后打开锅盖,转大火收汁,汤汁收到合适,加入适量的鸡精炒均,淋入适量的生粉水。
6、翻炒均匀,即可起锅。
烹饪小窍门
学习啦在线学习网 1、在板栗的外皮用刀画一个十字口,倒入一个带盖的玻璃碗中后倒入适量的沸水,盖上碗盖焖5分钟。(经过沸水的焖烫,板栗的外壳和内膜很容易剥离),剥出的板栗也比较完整。
学习啦在线学习网 2、锅烧热,倒入五花肉,加适量的水,水量平到肉块,扒平后盖上锅盖,大火煮至水分将干(煮过的肉再炒时容易炒出油份)。