带鱼的做法及功效
带鱼是常见的海鱼,许多朋友都喜欢吃,带鱼味道鲜美,骨刺较少,十分适合食用,今天,学习啦小编为大家整理了带鱼的一些做法,希望大家喜欢!
回锅带鱼
主料
带鱼适量
调料
大葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、鸡蛋适量、花椒适量、白酒适量
做法步骤
1、带鱼处理干净后,在清水里加一些花椒和白酒,将带鱼再浸泡半小时去腥。
2、捞出带鱼滤干水份,加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。
3、将1个鸡蛋打散,加入带鱼里,锅里加油,将带鱼沾一层干淀粉。
4、火开小一点,放带鱼入油锅炸。
学习啦在线学习网 5、炸好的带鱼。
学习啦在线学习网 6、准备好大葱、姜和蒜。
7、锅里放适量的油,先下入大葱、姜和蒜爆香,再加入豆豉和豆瓣酱。
学习啦在线学习网 8、翻炒出香味,放入带鱼,加适量的生抽、糖,迅速翻炒出锅。
烹饪小窍门
学习啦在线学习网 1、豆豉和豆瓣酱是一定要的哦,这也是回锅肉里一定要加的调味。
学习啦在线学习网 2、清洗带鱼一定要去除带鱼的内脏和黑膜,鱼鳞有营养不必去除,只要做好去腥工作就行了。
3、鸡蛋液可以不直接加在带鱼里,可以在炸之前,裹一层鸡蛋液,再裹一层淀粉,只是稍麻烦一点。
麻辣带鱼
平时做饭为了省时间,都是做一些简单方便的菜肴,等到了周末,才开始做复杂的,一来是因为没时间,二来是因为没精力。下面,就为你介绍好吃美味的麻辣带鱼,麻辣可口,鲜香味十足。
主料:
带鱼600克
辅料:
学习啦在线学习网 植物油50克、盐10克、辣皮子10个、花椒粒5克、麻椒粒5个、姜10克、葱3根、味精2克、料酒5、老抽3克、大蒜两瓣、白糖2克、老抽
做法:
学习啦在线学习网 1、把带鱼洗净收拾干净,用盐拌均匀,每块铺在大盘子里腌制30分钟以上去掉水分
学习啦在线学习网 2、如果油炸,炸的时候撒上淀粉拌均匀,这样炸的鱼块好看形状好看
3、葱、姜、辣皮子洗净切末
学习啦在线学习网 4、热锅凉油,油热7层,均匀地撒上少许盐,下带鱼,煎到一面发硬发黄,翻面在煎另一面,两面都金黄色捞起
学习啦在线学习网 5、锅里留底油,加花椒粒、麻椒粒、辣皮子爆出香味,加葱、姜、大蒜炒出香味
6、下带鱼把料酒烹在带鱼上,加老抽翻炒均匀
学习啦在线学习网 7、加热水、白糖、盐,中小火烧到汤汁浓稠,加味精翻炒均匀
学习啦在线学习网 8、撒上香菜末即可
小贴士:
学习啦在线学习网 1、花椒粒用那种带点深紫色的,比较麻,辣皮子可以用那种灯笼的比较辣
学习啦在线学习网 2、煎的时候,锅一定烧的热热的在家油,油热了在均匀地撒上少许盐,这样带鱼不沾锅,鱼块不碎
3、煎带鱼的时侯,尽量把表面煎的金黄色,煮的时侯才易入味香,鱼肉还不会碎掉
带鱼的作用及功效
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
学习啦在线学习网 3、带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
学习啦在线学习网 4、经常食用带鱼,具有补益五脏的功效。
带鱼的做法及功效
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