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黄鳝的做法及其营养价值

时间: 杨洁920 分享

学习啦在线学习网黄鳝的做法及其营养价值

  有的朋友因为黄鳝的外表过于滑腻而不吃黄鳝,但是黄鳝不但肉嫩味鲜而且具有很高的营养价值,今天,学习啦小编为大家整理了黄鳝的一些做法,希望大家对黄鳝改观吧!

  酱烧黄鳝

  【材料】:

学习啦在线学习网   黄鳝三根、大蒜十颗、料酒一汤匙、六月香豆瓣酱一茶匙、生抽一茶匙、老抽一茶匙、白糖一点点、姜片和葱段少量。(一汤匙=15ml或克、一茶匙=5ml或克)

  【做法】:

  1. 黄鳝在市场让摊主宰杀干净,回家再清理一遍,撒上盐或者白醋,捏两遍,这样黄鳝就不那么滑手了。

  2. 用干净的抹布,按住黄鳝,在其背上切横刀,再切成寸段。

  3. 蒜头剥去外皮备用。

学习啦在线学习网   4. 锅中放油烧热,倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色。

  5. 倒入姜片、葱段和蒜头,一起翻炒几下。

学习啦在线学习网   6. 倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。

学习啦在线学习网   7. 接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。

学习啦在线学习网   8. 倒入一小碗水,大火煮开转小火。

学习啦在线学习网   9. 盖上盖子焖煮约10分钟后,开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。

  【小贴士】:

  1.黄鳝洗净后用盐或者白醋捏几把,再清洗掉,可以让黄鳝不那么滑。当然不要过多的撒盐或者白醋清洗,否则粘液都洗干净了,营养也就跑光了。

  2. 黄鳝和蒜头是绝配,而且蒜头不要放过,焖煮好的蒜头糯糯的,非常好吃。

学习啦在线学习网   3. 最后的白胡椒粉一定要放,有去腥增香的作用。

  黄鳝肉丝粥

  材料:

  黄鳝200克、肉丝100克、葱一棵、姜小半块、红枣8个;东北大米适量

  做法:

  1、先煲粥(常规煲)

  2、黄鳝处理干净滑过油加点姜片翻炒一下,加点料酒去腥;肉切丝用盐、淀粉、生抽腌制

学习啦在线学习网   3、待粥8成熟之后放入切好的红枣煮一会儿,然后放入肉丝烧开,然后再放入滑过油的黄鳝烧大概三分钟

  4、加入一点点糖,一点盐,最后加入葱花即可。

  串烧黄鳝

  原料

学习啦在线学习网   黄鳝150克,菠萝1片,青椒1双,番茄2个,蒜头2粒,姜2片,葱1条。

  调料

学习啦在线学习网   酒、姜汁各2茶匙,辣酱2平汤匙,生抽1平汤匙,糖1/2汤匙,胡椒粉少许,麻油数滴,

  烹饪步骤

  1.黄鳝洗净,切出12等份。

  2.蒜头及姜拍碎,葱切粒。

  3.黄鳝加调味料、蒜茸、姜茸及葱粒同腌30分钟

  4.菠萝、青椒、番茄各切出12等块。

学习啦在线学习网   5.用12枝竹签串起黄鳝,放在碟上。

学习啦在线学习网   6.放进微波炉内,高火煮30秒。

学习啦在线学习网   7.取出,串起菠萝,青椒及番茄,高火煮1分钟,便可供食 。

  黄鳝的营养价值

  1.增强记忆力

  鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

学习啦在线学习网   2.糖尿病患者理想食品

学习啦在线学习网   它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。

  3.养血补肝肾

学习啦在线学习网   黄鳝又名鳝鱼、长鱼等。端午时节的黄鳝,圆肥丰满,肉嫩鲜美,营养丰富,不仅食味好,而且具有滋补功能。中医认为,鳝鱼性温、味甘,有补气养血、滋补肝肾等功效,是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品。鳝鱼食用方法多样,既可溜、烧、煸、爆、炒、炸、炝,也可焖、炖、蒸、煮、拌,既可作高档菜肴,也可制作家庭小炒,各地都有特色名肴。需要注意的是,虚热者不宜食。

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