学习啦>生活课堂>生活技能学习>学做饭>

红烧鲤鱼的做法

时间: 杨洁920 分享

  黄淮一带有“没有老鲤鱼不成席”的说法,红烧鲤鱼是鲤鱼常见的做法之一,今天,学习啦小编就为大家介绍一下红烧鲤鱼的做法,希望大家喜欢!

  红烧鲤鱼的做法

  材料

  原料,鲫鱼400克,葱10克,姜10克,调料,水少许,老抽1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),白糖1茶匙(5克),盐1汤匙(15ml)

  做法

学习啦在线学习网   1,鱼一条,洗净,葱切末,姜切片备用

  2,锅中热后,用少许的姜将锅抹一遍

  3,倒入油,油热后,放鱼,两边都煎一下

学习啦在线学习网   4,放入调料及葱姜

学习啦在线学习网   5,煮5分钟的样子

  6,一直到汁收到差不多为止。

  煎鱼不破小诀窍

  1,鱼身上抹一点盐,过一会儿再煎

  2,鱼擦干水分,热锅凉油不容易破

  3,锅热的时候,用生姜擦锅

学习啦在线学习网   4,鱼身上抹一点淀粉,也行

  5,锅中烧热,倒油,再撒一点盐在锅中,

  鲤鱼的其他做法

  糖醋鲤鱼

  食材

  鲤鱼750克、食盐5克、酱油4大匙、醋3大匙、姜1块、蒜1头、料酒3大匙、淀粉1汤匙、番茄酱50克、泡红椒3个、小葱50克、白糖2大匙、高汤半杯

  步骤/方法

  将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,拭干水分,用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。

  用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身,腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎,一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁

学习啦在线学习网   将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身

  锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身滑入油中

学习啦在线学习网   当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用

学习啦在线学习网   锅中放约一两油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味

学习啦在线学习网   下番茄酱炒约半分钟,加醋、糖。 改大火烹入滋汁勾芡 起锅将芡汁淋在盘中的身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成

  注意事项 有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的,但又喜爱糖醋鱼这道美食的,可以不加糖醋材料。

学习啦在线学习网   因为番茄营养丰富,含大量维生素。并且味道天然甜酸,所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。并不亚与其他的做法哦!

  平锅鲤鱼

  材料

  一斤多的鲤鱼一条、洋葱一个、葱姜蒜少许、郫县豆瓣、小香葱、小米椒、老抽、糖、料酒、醋

  做法1.葱姜蒜切碎

  2.将已收拾好的鲤鱼从腮后尾部横切两刀,抽出鱼线(鲤鱼的鱼线比较粗,好抽),两面都抽掉。

  3.用手按住鱼身,从尾部用刀带刺片下一侧,两边都一样。只剩下中间的鱼骨

学习啦在线学习网   4.将片下的两片鱼打成侧花刀。

  5.将鱼头从中间剁开后平摊。

  6.洋葱切片,平铺在平底锅的底部(这样是为了防止鱼糊在锅底)

  7.先将鱼骨摆在中间,再摆上两侧的鱼身,最后摆上鱼头,这样造型好看

  8.锅内放油,烧热后加入葱姜蒜爆出香味。

  9.再放入郫县豆瓣炒香

学习啦在线学习网   10.加入一碗水,(大约能盖过平锅内摆好的鱼即可)

学习啦在线学习网   11.放入老抽、糖、料酒、醋,再放上一小把花椒和两个八角,稍煮一会儿(因为郫县豆瓣本身够咸了,所以我没再加盐)

  12.将煮好的汤汁倒入摆好鱼的平锅内,大火烧开转小火,盖上锅盖慢慢收至汤汁浓厚即可(注意可别糊了锅)

学习啦在线学习网   13.撒上鸡精和剩余的蒜末,最后再撒上切碎的小香葱叶和小米椒做装饰即可上桌。

红烧鲤鱼的做法

黄淮一带有没有老鲤鱼不成席的说法,红烧鲤鱼是鲤鱼常见的做法之一,今天,学习啦小编就为大家介绍一下红烧鲤鱼的做法,希望大家喜欢! 红烧鲤鱼的做法 材料 原料,鲫鱼400克,葱10克,姜10克,调料,水少许,老抽1汤匙(15ml),料酒1汤匙
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式
1940272