虎皮辣椒的做法

学习啦在线学习网 　　辣椒中的维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。虎皮辣椒是辣椒的常见做法，但是要做好却不容易，今天，学习啦小编就为大家介绍一下虎皮辣椒的做法，希望大家喜欢!

　　虎皮辣椒的做法一

　　材料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋

　　具体做法：

学习啦在线学习网 　　一、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点)，大火烧至八成热，改中火，放入青椒。

　　二、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈。

学习啦在线学习网 　　三、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。

　　四、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。

学习啦在线学习网 　　五、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

　　虎皮辣椒的做法二

　　食材：

学习啦在线学习网 　　肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。

　　做法：

　　1)准备所需材料。

学习啦在线学习网 　　2)将猪肉洗净剁成肉沫。

　　3)将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。

学习啦在线学习网 　　4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

　　5)将调料和肉沫搅拌均匀。

学习啦在线学习网 　　6)辣椒洗净，去净内部的籽。

学习啦在线学习网 　　7)用手掰开辣椒酿入肉馅。

　　8)把辣椒填满肉馅。

　　9)依次酿好。

　　10)平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。

　　11)煎至金黄色后反面，煎至熟透。

学习啦在线学习网 　　12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

　　13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。

　　14)把茨汁煮开即可。

　　15)辣椒装盘，淋上茨汁。

　　辣椒的其他做法

　　蒜辣酱烤青椒片

　　食材：青椒300g、油适量、盐适量、辣椒酱适量、蒜蓉适量、葱花适量。

　　做法：

　　1)青椒洗净去蒂晾干水份。

　　2)将青椒排入平底锅内，小火焙至表皮起皱。

学习啦在线学习网 　　3)煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁。

学习啦在线学习网 　　4)煎软的青椒撕去外面的细皮，然后对半剖开后去籽。

学习啦在线学习网 　　5)剖好的青椒片摆在烤箱内，将酱汁均匀的刷在上面。

　　6)烤箱预热，上下火180度烤8分钟即可。

　　自制辣椒油

　　食材：干辣椒粉100g、油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量。

　　做法：

　　1)锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。

　　2)干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也可以买现成的辣椒油，放入一个无油无水的容器中把烧好的香料油浇在辣椒粉上。

学习啦在线学习网 　　3)等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来。

　　4)等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中。