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凉粉有哪些做法

时间: 杨洁920 分享

凉粉有哪些做法

  凉粉为汉族食品之一,流行于中国各地,凉粉爽滑可口十分美味,今天,学习啦小编为大家整理了凉粉的几种做法,希望大家喜欢!

  1.木瓜酸汤米凉粉

  用料:

  米凉粉、酸木瓜片、盐、香菜、生抽、蒜泥、油泼辣子、冰糖、味精、香油、花椒油

  做法:

  1.酸木瓜片放入奶锅里,加入半碗水,放火上煮沸

  2.加入一小匙冰糖煮融后关火放凉

  3.蒜去皮剁成泥,香菜切好备用

  4.把放凉的酸木瓜汤舀半小碗在小碗里,放入剁好的蒜泥

  5.放入两匙生抽

  6.放入一匙油辣子,少许的香油,两、三滴花椒油

学习啦在线学习网   7.放入少许味精和切好的香菜调成味汁

  8.米凉粉切成条码入盘中

学习啦在线学习网   9.浇上调好的味汁拌匀即可食用

  2.肉末烧凉粉

  用料:

  凉粉、油、肉末、豆瓣酱、生抽、剁椒、花椒、小葱、生姜、大蒜、料酒

  做法:

  1.凉粉切块

  2.热锅下油下豆瓣酱、剁椒、花椒

  3.放肉末、姜末、蒜末

学习啦在线学习网   4.加料酒炒一下

  5.放生抽

学习啦在线学习网   6.加糖和适量的水烧开

学习啦在线学习网   7.下凉粉烧一下

  8.出锅前撒小葱末和红椒末

  3.酸辣绿豆凉粉

  主料:

学习啦在线学习网   绿豆凉粉、鸡蛋、油、盐、麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油、蒜、香菜、面粉

  做法:

  1.准备一块绿豆凉粉

  2.斜刀片成片

  3.准备适量面粉和一个鸡蛋的蛋液

  4.将凉粉先在蛋液中打个滚,然后再沾上面粉,放入加了油的平底锅中煎至两面金黄

学习啦在线学习网   5.将蒜、香菜切成细末

  6.加入麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油调成碗汁

  7.将煎好的凉粉沾料汁食用

  4.家常拌凉粉

  用料:

学习啦在线学习网   凉粉、熟花生米、香菜、葱花、大蒜、鲜贝露、糖、盐、香油

  做法:

学习啦在线学习网   1.准备好所有的食材

学习啦在线学习网   2.香菜切碎,葱切花,蒜切末,全部放入一个小碗中

学习啦在线学习网   3.凉粉洗净切条,也放入一个大碗中

学习啦在线学习网   4.香菜碗中加入鲜贝露,香醋,糖,香油,拌均匀

  5.把搅拌好的料汁浇在凉粉上

  6.再撒上熟花生米即好

  5.高汤凉粉

  配料:

  豌豆淀粉200ml量杯1杯、清水1000ml、史云生清鸡高汤2小袋、剁椒适量、小香葱1根、香菜1根、生抽适量、香醋适量、香油适量、食盐少许、味精少许

  烹饪步骤:

  1.用200ml量杯量取豌豆淀粉1杯,倒入一个大碗中。

学习啦在线学习网   2.量取200ml清水倒入碗中,搅拌至豌豆淀粉完全融化。

  3.量取800ml清水倒入汤锅中,加入史云生清鸡高汤,用筷子充分搅拌均匀。

  4.把化好的豌豆淀粉水倒入汤锅中,搅拌均匀。

  5.小火加热,边加热边用筷子朝同一个方向不断搅拌,防止粘锅。

  6.随着不断地加热,锅中的糊慢慢开始变透明而且开始出现小气泡。

  7.继续加热,锅中开始冒大泡。

  8.直煮至锅中的豌豆淀粉糊变得比较浓稠,关火,倒入清洗干净的保鲜盒中。

学习啦在线学习网   9.充分晾凉后倒扣,取出晾好的凉粉。

学习啦在线学习网   10.用刨丝工具刨成细条或直接用刀切成条状,装入碗中。

学习啦在线学习网   11.适量剁椒、少许食盐、香醋、生抽、香油及少许味精拌成汁水,搅拌均匀。

学习啦在线学习网   12.小香葱和香菜切碎放在凉粉顶部,拌好的汁水浇入即可食用。

  6.川辣香菇酱拌凉粉

  配料:

学习啦在线学习网   凉粉1块,300克、川辣香菇酱30克、胡萝卜花两朵、薄荷叶一朵、蒜瓣3个

  烹饪步骤:

学习啦在线学习网   1.准备好凉粉,胡萝卜,薄荷叶,大蒜,将大蒜去皮切碎末,将胡萝卜切成花型

  2.将凉粉切成1CM见方的细长条

学习啦在线学习网   3.取1小碗,放入香菇酱,再加入蒜泥,生抽,和米醋,用勺子调拌均匀

  4.将调制好的蒜泥香菇酱淋在凉粉上

学习啦在线学习网   5.装饰上胡萝卜和薄荷叶即可

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