麻辣粉的做法
麻辣粉的做法
麻辣粉汤底麻辣,粉条滑嫩,十分美味,大家知道麻辣粉怎么做吗?大家跟着学习啦小编一起来看看吧!
麻辣粉的做法一
做法步骤
1.用冷水浸泡花椒至水中有很浓的花椒味道。
2.红薯粉洗干净。
3.黑木耳提前泡发好。胡萝卜、香菜择洗干净。
4.黑木耳 、胡萝卜切成丝。香菜切成段。
5.红薯粉入锅煮至熟。
6.黑木耳 、胡萝卜入锅焯水。
7.红薯粉煮熟、黑木耳 、胡萝卜焯水后放在冷水中过凉。
8.黑木耳 、胡萝卜捞出沥干水。
学习啦在线学习网 9.起油锅,花椒入锅炸香。
学习啦在线学习网 10.葱姜入锅煸香。
11.加韩国辣酱炒。
12.炒出红油,倒入花椒水。
13.加盐。
学习啦在线学习网 14.烧开后倒入装有红薯粉、木耳、胡萝卜的容器中,搅拌均匀。
15.待料汁凉后添加香菜段。搅拌均匀静置入味。
16.食材入味后撒些香菜叶即可享用。
小贴士:
学习啦在线学习网 调味汁依据个人的口味添加。
花椒水可以令菜品的麻味更浓郁。
麻辣粉的做法二
准备材料:蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油
步骤:
学习啦在线学习网 1、蕨根粉用开水浸泡至软,无硬芯,过一下凉开水,沥干水分备用;
学习啦在线学习网 2、胡萝卜切丝,焯一下水,过一下凉开水,沥干水分备用;
3、炒熟花生去皮,擀成粗粒,大蒜拍扁剁碎,香菜切段备用;
4、以上原料混合,添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀;
5、吃时拌上一勺自制麻辣红油。
麻辣粉的做法三
准备材料:红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克
学习啦在线学习网 配料:酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量
步骤:
1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟,菠菜、香菜洗净,香菜沥干水分后切小段备好。
学习啦在线学习网 2、把花生和黄豆放到油锅里炸香,捞出沥干油份备用,酸菜洗净切小块,然后用油炒香。
3、蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
4、炒锅倒入少量香油,烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水,调入盐、生抽、醋大火煮沸,把粉丝放入锅里。
学习啦在线学习网 6、沸腾后放入菠菜,煮开后即可关火。
麻辣粉的做法四
准备材料:红薯粉、香菜、香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫佐料、油酥花生米、油酥黄豆、榨菜
步骤:
1、准备好所有材料:红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料、
2、将红薯粉条泡在温水中1小时左右,中途要换一次水。(去除粉条里的异味)
学习啦在线学习网 3、香菜、小葱切成细末待用,准备大蒜多一点,捣成蒜蓉放适量开水勾兑,锅里放油下如花生米和黄豆炒香。
4、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色,煸炒变色的肉末加入五香粉,生抽继续煸炒,肉末里放入适量的葱花翻炒。
5、加入一勺甜面酱,和适量的清水,小火翻炒入味大火收汁后起锅装碗待用。
6、锅里烧水,放入泡发好的粉条烫软,将烫软的粉条放入冷水过一下,然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。
学习啦在线学习网 7、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开,化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里
学习啦在线学习网 8、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量,再加入辣椒油和肉
酱,撒上葱花及香菜末,伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。